4인분
60분 이내
초급재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6쇠고기는 찢기 좋은 크기로 잘라서 끓는물에 넣는다.
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STEP 2/6다시끓어오르면 물을 버리고 찬물에 헹군뒤 찬물 1L에 넣는다
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STEP 3/6통마늘, 저민생강, 통후추,대파1단을 넣어주고 찬물부터 끓인다.(대파를 잊어버려서 뒤에 간장 졸일때 넣어줌;;;;)
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STEP 4/6끓어오르기 시작하면 불을 줄이고 육수가 반으로 줄때 까지 끓여준다.그 사이 매추리알은 찬물에 넣고 끓기시작하면 8분 더 삶고 찬물에 담궈서 껍질을 까 놓는다
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STEP 5/620분정도 끓이면 고기도 부드러워지고 육수가 반정도 남았은때 넣어준 향신재료(마늘, 생강, 통후추)를 꺼내준다.
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STEP 6/6육수500cc에 진간장3T, 국간장1T, 맛술2T, 설탕1T, 매실1T을 넣고 꽈리고추,메추리알을 넣고 끓인다.
끓기 시작하면 거품을 걷어내고 불을 줄여서 10분 정도 더 졸이고 까나리1/2T, 꿀1T 을 넣고 5분 끓이고 불을 끈다.
- 생고기를 물에 넣어서 핏 물을 제거 하거나 하지않고 끓는 물에 넣어서 살짝 겉표면만 익힌뒤 헹궈내고 찬물부터 다시 뭉근히 끓이면 국물 맛이 깔끔하다.
꽈리고추는 필수!
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