Name: 돌나물(돗나물) 물김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돌나물 500g; 무우 500g; 돌미나리 150g; 쪽파 15개; 양파 1/2개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 통마늘 10개; 다진생강 1/4T; 물 2.5L; 밀가루 5T; 물 120ml; 고춧가루 3.5T; 굵은소금 4T; 매실청 4T; 배 1/2개; 뉴슈가 약간

조리순서

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STEP 1/9

냄비에 물 2.5L를 끓이면서, 그릇에 따로 물 120ml와 밀가루 5큰술을 섞어 풀어놓아요
물 2.5L, 물 120ml에 밀가루 5T
STEP 2/9

물이 끓으면 미리 풀어놓은 밀가루물을 체에 받쳐서 넣어주고, 재빨리 저어 후루룩 끓여 식혀줍니다.
!!!!냄비에 처음부터 밀가루를 넣고 끓일경우, 잘 풀리지도 않고 끓는 동안 계속 저어줘야하므로 꼭! 밀가루물을 따로 풀어서 넣도록해요
STEP 3/9

야채씻어서 손질하기.
돌나물은 자칫 풋내가 나기 쉬우므로, 살살 조심스럽게 씻어주세요.
돌미나리 먹기좋게 2~3등분, 양파(대) 굵게 채썰기, 고추 어슷썰기, 통마늘 편썰기
STEP 4/9

김치통에 무우를 나박하게 썰어넣고, 편썬 마늘, 굵게 채썬 양파와 다진생강을 넣어주세요
생강이 씹히는게 싫다면, 면포에 넣어 물김치에 담가놓았다가 나중에 빼도 좋아요~
STEP 5/9

배를 강판에 갈아준뒤, 면포에 넣고 꼭짜서 배즙을 준비해요
STEP 6/9

식혀놓은 풀쑨물에 고춧가루를 체에 걸러 풀어주고, 나머지 양념을 넣어 섞어주세요
고춧가루 3.5T, 굵은소금 4T, 매실청 4T, 배(대) 1/2개, 뉴슈가 약간(귀후비개 정도의 크기로 2~3개)
(양념을 모두 섞은 풀쑨물을 간 봤을때, 입맛에 좀 짜다 싶을정도로 넣어야 나중에 익었을때 간이 맞으니 취향껏 가감)
STEP 7/9

쪽파가 뻣뻣해서 등분하지 않고, 머리부분을 칼로 눌러 통채로 김치통 가장자리에 길이로 넣어줬어요
(물김치에 들어간 질겨진 쪽파는, 물김치가 완전히 맛이들면 건져내도 좋아요)
STEP 8/9

김치통에 돌나물, 돌미나리를 번갈아 넣어주고, 그위에 고추와 풀쑨물을 골고루 부어서 마무리.
STEP 9/9

실온에 반나절에서 하루정도 익혀준 후,
김치냉장고에 보관하고 되도록 빨리 맛있게 먹기~!!