어버이날엔 건강은 만땅 버섯은 듬뿍~버섯잡채!
부모님~오래오래 건강함이 제일 이겠죠~
면역력을 높여줄수있는 각종버섯이 듬뿍 들어간 버섯잡채를 만들어 부모님과 가족들이랑 푸짐하게 드셔보세요
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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잡채용
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8돼지고기(잡채용)으로 준비후 시판용양념장을 넣고 다진마늘을 추가해서 잘버무려 30분가량 재워두세요
*시판용이없으시다면 간장/다진마늘/후추가루/올리고당/맛술을 넣어서 재워두시면 되세요
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STEP 2/8말린 각종버섯들을 미지근한물에 불려주세요
까만목이버섯/은이버섯은 밑둥치제거후에 먹기좋은 크기로 잘라주시면 되세요
*생버섯으로 만드셔도 되세요
단)새송이/느타리버섯/표고버섯을 생버섯으로 이용시에는 끓는물에 살짝데쳐서 이용하세요
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STEP 3/8양파큰것1개/당근1개를 너무얇지않게 채를 썰어주신후 올리브유1큰술씩과 소금 1꼬집을 넣어서 살짝씩 볶아주시고 시금치는 손질후 살짝데쳐서 무침으로 준비해주세요
목이버섯/은이버섯도 올리브유1큰술과 소금 1꼬집을 넣어서 볶아서 준비해주세요
*넓고 큰볼에 볶아주시는대로 차례로 넣어주세요
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STEP 4/8마지막으로 양념이된 돼지고기를 볶아주세요
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STEP 5/8돼지고기가 거의 볶아졌다면
불려서 물기를 짜놓은 새송이/팽이/느타리버섯을 넣고 함께 볶아주세요
*돼지고기에서 나온 육수를 버섯들이 다 흡수해서 더욱 맛있어요
은이버섯/목이버섯도 함께 넣어주셔도 되세요
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STEP 6/8큰냄비에 넉넉하게 물을 펄펄 끓여주시고 자른당면을 넣고 삶아주세요
잘섞어가면서 당면이 맑은투명으로 바뀌었다면 한두가닥 꺼내어 드셔보시고 익었다면 채반에 그대로 건져내서 물기를 떨어내신후
볶아놓은 버섯/채소볶음 위에 올려주신후 간장/참기름을 부어 삶은 당면을 먼저 비벼주세요
*바로삶은 당면이라 많이 뜨거워요 안에 면장갑/고무장갑을 끼신후 위생장갑을 껴주시고 비벼주세요
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STEP 7/8당면을 비벼준후 모든재료를 섞어서 비벼주신후 맨마지막으로 무쳐놓은 시금치를 넣고 섞어주시고
간을 봐주시고 간장/설탕을 추가해주시면 되세요
*시금치무친것은 맨 마지막에 넣어서 섞어주셔야 맛에 변질이 없어요 전부 뜨거운데 시금치만 차갑기때문에 처음부터 섞어주시면 금방쉬어 버릴수가 있어요
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STEP 8/8각종버섯종류들이 고루 들어가서인지 감칠맛과 쫄깃한 식감이 더욱좋은 버섯잡채가 완성이 되었어요
어버이날 부모님과 온가족이 건강한 버섯잡채로 넉넉하게 즐겨보세요
- 당면을 삶아서 채반에서 물기만 빼주신후 바로 비벼주셔야되세요 뜨겁다고 찬물에 씻어내시면 안되요
오히려 더 불어버리고 당면에 양념이 스며들지않고 겉돌기만 한답니다
버섯잡채 맛보장 레시피
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