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편스토랑 이정현 마늘쫑요리 바지락요리 마늘쫑봉골레파스타만들기
편스토랑 이정현이 마늘쫑을 이용해서
명란젓과 크림소스를 넣고 로제파스타를 만들었지요.
저는 크림파스타를 그리 좋아하지 않아서
마늘쫑을 넣고 바지락도 넣고 봉골레파스타를 만들어 주었습니다.
그래야 마늘쫑의 알싸한 맛이 더 살아 날 듯 싶었어요.
한가지 아쉬웠던 점이라면 마늘쫑이 안 익을까봐서는
먼저 넣어서 볶아 주었는데 나중에는 너무 익어서 아삭한 식감이 없더라구요.
나중에 넣어서 볶아 줄껄하는 아쉬움이 남았습니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10달궈진 팬에 올리브오일 듬뿍 넣어 주시고요. 여기에 편마늘과 페페로치노나 쥐똥고추를 넣어서 같이 볶아 줍니다.
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STEP 2/10마늘쫑은 종종 썰어서 준비해 놓았고요. 너무 잘게 썰면 식감이 없을 듯 싶어서 1cm정도의 길이로 썰어 주었습니다.
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STEP 3/10마늘을 볶아서 마늘향이 나오게 되면 이제 바지락을 넣어서 같이 볶아 줍니다.
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STEP 4/10그리고 마늘쫑을 여기에서 넣어서 같이 볶아 주었습니다. 마늘쫑의 알싸하고 아삭한 식감을 즐기시고 싶으시다면 육수를 넣고 팔팔 끓이고는 스파게티를 넣어 주고 면수를 넣어 준 후에 넣으시면 됩니다.
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STEP 5/10간은 소금과 후추로 해주시고요. 소금 1큰술은 간용으로 1작은술은 면을 삶을때에 넣어 주는 용량입니다. 그리고 바질가루도 넣어 줍니다. 풍미가 살아 있게요.
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STEP 6/10육수는 천연조미료해물북어 육수입니다. 조개육수가 없어서 제가 가지고 있는 육수를 활용했습니다. 육수를 넣고 팔팔 끓여 주세요.
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STEP 7/10슬슬 바지락이 입을 다 벌리고 있습니다. 이때에 면을 삶아 줍니다.
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STEP 8/10파스타를 삶으실때에 소금 조금 넣어서 삶아 주시고 면을 먹어보고 익었다면 바로 봉골레파스타소스에 넣어 줍니다. 그리고 면수 1국자도 넣어 줍니다. 참고로 면수는 면을 삶은 물입니다.
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STEP 9/10잘 섞어서 볶아줍니다. 면에도 충분히 간이 스며들 수 있도록 볶아 줍니다. 그런 다음에 불을 꺼주시고는 완성그릇에 담아 줍니다.
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STEP 10/10파슬리가루를 솔솔 뿌려 주고 파마산치즈가루를 뿌려서 마무리합니다. 그럼 마늘쫑이 들어간 마늘쫑봉골레파스타 완성입니다. 마늘쫑의 아삭함이 조금은 덜했지만 그래도 푸릇푸릇한 마늘쫑맛과 더불어서 시원한 국물맛이 좋은 봉골레파스타였습니다.
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