Name: 무말랭이 무침 만들기/꼬들꼬들 무말랭이무침 황금레시피/단체급식, 구내식당 레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 불린 무말랭이 4kg; 불린 고춧잎 200g; 오징어 젓갈 600g; 물엿 1국그릇; 소금 1큰술; 양파 1개; 밥 4수저; 멸치액젓 1/3국그릇 (+2주걱); 설탕 1주걱; 보통 고춧가루 1/2국그릇; 고운 고춧가루 1/2국그릇; 맛술 1주걱; 통깨 2주걱; 마늘 2스푼; 쫑쫑 썬파 1국그릇; 물엿 2/3국그릇; 진간장 2주걱

무말랭이 무침 만들기/꼬들꼬들 무말랭이무침 황금레시피/단체급식, 구내식당 레시피

바로 먹어도 양념이 베어 맛있는 무말랭이 무침 만들어보세요~!

6인분 이상

2시간 이상

아무나

-향쿡HyangCook

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재료

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양파
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맛술
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통깨
2주걱 구매
마늘
2스푼 구매
쫑쫑 썬파
1국그릇 구매
물엿
2/3국그릇 구매
진간장
2주걱 구매

노하우

소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
멸치액젓 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
고운고춧가루 보관법
맛술 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/26

#무말랭이와 고춧잎 불리기
무말랭이(4kg)와 말릿 고춧잎(200g)을 미지근한 물에 20분정도 불려줍니다
STEP 2/26

#무말랭이 절이기
1. 물기 뺀 무말랭이를 볼에 넣은 다음 물엿 1국그릇 넣고
STEP 3/26

2. 소금 1큰술 정도를 넣고 잘 버무린 다음
STEP 4/26

3. 한 30분정도 놔둘거에요!
STEP 5/26

#고춧잎 데치기
1. 그동안 불린 고춧잎을 끓는물에 15초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 꽉~ 짜줍니다
STEP 6/26

#양념 만들기
양념을 만들어 볼게요!
1. 믹서기에 양파 1개를 넣고
STEP 7/26

2. 밥 4수저 정도 넣은 다음
STEP 8/26

3. 생강 1스푼 정도 넣고
STEP 9/26

4. 멸치액젓 1/3국그릇 넣고 위이이잉 갈아줍니다!
(믹서기에 잘 갈리기 위해서!)
나중에 간을 보고 추가할거에요!
STEP 10/26

5. 볼을 준비하고~ 믹서기에 간 양념을 볼에 부어줍니다
STEP 11/26

6. 달달한 설탕 1주걱 넣고
STEP 12/26

7. 보통 고춧가루 1/2국그릇 넣은 다음
STEP 13/26

8. 고운 고춧가루 1/2국그릇 넣고
STEP 14/26

9. 맛술 1주걱
STEP 15/26

10. 고소한 통깨 2주걱
STEP 16/26

11. 알싸한 마늘 2스푼 넣고
STEP 17/26

12. 쫑쫑 썬 파 1국그릇 넣은 다음
STEP 18/26

13. 물엿 2/3국그릇
STEP 19/26

14. 마지막으로 진간장 2주걱을 넣고!
STEP 20/26

15. 야무지게 잘 섞어줍니다!
STEP 21/26

#무말랭이 물기 짜기
1. 30분 절인 무말랭이의 물기를 꽉 짜줍니다
소금과 물엿의 삼투압 현상으로 물이 많이 나와요!
이래야 꼬들 꼬들 해용
STEP 22/26

#무말랭이 무침 만들기
이제 무말랭이를 무쳐볼게요!
1. 볼에 물기를 뺀 무말랭이를 준비하고 만들어 놓은 양념을 부어줍니다
STEP 23/26

2. 고춧잎(200g)도 넣어주고
STEP 24/26

3. 이건 오징어 젓갈(600g)이에요~
같이 넣어 버무려 줍니다아
여기에 진미채를 넣어도 맛있어요!
STEP 25/26

4. 간을 보고 부족하면 기호에 맞게 가감합니다
골고루 잘 버무려 줍니다!
멸치액젓 2주걱 추가했어요~!
STEP 26/26

이렇게 만들어 무쳐서 바로 먹어도 양념이 베어 맛있어요!
오돌오돌 달콤한 무말랭이 무침 완성!
입맛 돋구는 무말랭이 무침~ 꼭 만들어 보세요 ^_^