Name: 동태탕 : 동태 손질하기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 동태 2마리; 큰무 1/4개; 멸치육수 1400ml; 양파 1/2개; 대파 1대; 된장 1큰술; 다진생강 1큰술; 다진마늘 1큰술; 간장 2.5큰술; 소금 약간; 매실청 1큰술; 매운 고추 약간

동태탕 : 동태 손질하기

동태에는

메타오닌,니아신 등의 필수 아미노산이 풍부해서 간 해독을 돕고,오메가3가 붕부해서 동맥경화,심근경색을 예방합니다.

아직

봄소식이 이른 이곳

쌀쌀한 날에

얼큰한

동태탕

생각이 간절~

수미네반찬 레시피로 만들었어요.

4인분

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

재료

동태
2마리 구매
큰무
1/4개 구매
멸치육수
1400ml 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매

양념재료

된장
1큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
간장
2.5큰술 구매
소금
약간 구매
매실청
1큰술 구매
매운 고추
약간 구매

노하우

동태 손질법
동태 보관법
무 손질법
무 보관법
멸치육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
다진생강 손질법
간장 조리법
소금 조리법
고추 조리법
고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

큰 무 1/4개를
껍질를 벗기고
도톰하게 나박썰기 한 후
멸치육수 1,400ml(종이컵 7컵)에 넣어
한소끔 끓입니다.

무를 너무 얇게 썰으면 맛이 없어요
STEP 2/20

국물이 끓기 시작하면
손질한 동태 2마리를 넣어줍니다.
STEP 3/20

국물이 끓어 오르면
고추가루 2큰술
된장 1큰술
다진 생강 1큰술(비린내 잡기)
다진 마늘 1큰술
간장 2와1/2큰술
양념을 넣어줍니다.
손질된 알은 이 과정에서 넣어주세요.

처음부터 동태와 함께 넣어 끓이면

너무 단단해져서 맛이 없어요.
STEP 4/20

양파 1개를
굵직 하게 썰고
대파 1대는
어슷 썰어
STEP 5/20

동태탕에
파와 양파를 넣고
한소끔 끓이고
STEP 6/20

소금(또는 새우젓)으로
부족한 간을 맞춥니다.
STEP 7/20

마지막으로
두부를 넣고
STEP 8/20

매실액 1큰술을 넣고
(비린내를 잡고 감칠맛을 냅니다)
STEP 9/20

한소끔 끓으면
불을 끕니다.
(쑥갓과 미나리가 있다면
넣어주세요.)
더욱 얼큰하게 먹기위해

매운고추을 넣었습니다.
STEP 10/20

건더기를
그릇에 담고
국물을 부어준 후
STEP 11/20

얼큰한 국물에
동태와
알
두부의 어우러짐이
일품인
동태탕
STEP 12/20

뼈에서 살도 쏙쏙~
탱글,담백한 동태살이
입안에 쏘옥!
아!!!
바로 이맛에
동태탕의 매력에 빠지는 듯 해요.
STEP 13/20

[동태 손질하기]
지느러미를 제거합니다.
동태 손질법 레시피
STEP 14/20

비늘을 제거합니다.
STEP 15/20

주둥이를 잘라냅니다.
STEP 16/20

아가미를 제거합니다.
STEP 17/20

배는 갈라서
알과 내장을 조심히 꺼낸 후
알만 깨끗히 손질해서 사용합니다.

초록 부분이 쓸개인데

쓴맛이 나니까

되도록이면 터뜨리지 않고 제거하면 좋습니다.
STEP 18/20

등뼈에 있는
이물질들도 깨끗히 제거해주세요.
(비린내의 원흉)
STEP 19/20

속에 붙은 껍질도 제거합니다.
STEP 20/20

깨끗하게 손질한
동태를 채에 받쳐 물기를 뺍니다.