Name: # 소고기요리 #냉이요리 #냉이차돌박이된장찌개만들기
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 냉이 200g; 차돌박이 300g; 무 1/5개; 양파 1개; 애호박 1/2개; 두부 1모; 다진마늘 1큰술; 썬파 3큰술; 된장 3큰술; 육수 1L

# 소고기요리 #냉이요리 #냉이차돌박이된장찌개만들기

오목교에 있는 족발집인가요. 거기 맛집인데.

거기에서 족발을 먹으면서 시켰던 가장 중요한 메뉴중에 하나가 바로

냉이된장찌개였습니다.

그런데 차돌박이가 들어갔나..그건 기억이 가물가물한데요.

거기에서 먹었던 냉이된장찌개는 바로바로 끓여낸 된장찌개 위에 냉이를 듬뿍 올려 놓고는

바로바로 끓여서 먹는 것이였습니다. 생소하기도 하지만

신선한 냉이향이 너무 좋아서는 자주 가서 먹고 싶었지만

봄에만 먹을 수 있는 메뉴이기도 했지요.지금도 하는지는 잘 모르겠지만요.

그래서 오목집이라고 불리우는 술집이자 족발맛집인 그곳을 따라해서는

된장찌개는 만들어 놓고 즉석에서 차돌과 냉이를 넣어 발발 끓인

냉이차돌박이 된장찌개입니다.

4인분

20분 이내

아무나

강철새잎

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재료

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재료

냉이
200g 구매
차돌박이
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무
1/5개 구매
양파
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애호박
1/2개 구매
두부
1모 구매
다진마늘
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썬파
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된장
3큰술 구매
육수
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노하우

냉이 손질법
냉이 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
두부 보관법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
육수 조리법

조리순서

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STEP 1/8

일단 된장찌개를 끓인 냄비에 양파와 애호박을 비슷한 크기로 듬성 듬성하게 썰어서는 넣어 둡니다. 전 그냥 한꺼반에 넣고 끓입니다. 그래도 맛은 변화가 없더라구요.
STEP 2/8

여기에 무를 채를 썰어서 넣어 줍니다. 그럼 시원한 맛과 더불어서 단맛을 주기 때문이지요.
STEP 3/8

다듬고 씻어 놓은 냉이는 먹기 좋은 키그로 2-3등분해서 썰어서 준비해 놓습니다. 냉이는 즉석에서 바로 넣을 예정이지요.
STEP 4/8

두부도 그냥 투하하고 된장도 투하하고
STEP 5/8

된장밖에는 양념을 추가하지 않습니다. 매콤한 맛을 원하시면 고춧가루를 조금 추가로 넣으시면 되겠지요. 아니면 청양고추를 넣으셔도 좋습니다. 다진마늘과 썬파를 넣어 줍니다.
STEP 6/8

이제 육수를 찰랑 찰랑 할정도로 부어 주고는 팔팔 센불에서 끓여 줍니다. 팔팔 끓어오르고 거품이 올라오면 다 건져내어 주시고요. 그럼 일단, 기본 된장찌개는 완성되는 것입니다. 무가 충분히 물를때까지 중불에서 끓여주세요. 센불에서 끓였다가 중불로!!!
STEP 7/8

이제부터는 즉석에서 끓여서 먹는 냉이차돌박이 된장찌개입니다. 미리 끓여 놓은 된장찌개 기본베이스를 넣어 주고는 그 위에 냉이를 듬뿍 넣어 줍니다.
STEP 8/8

센불로 끓이 시작합니다. 아직 예열이 안된 상태이기 때문에 여기에서 위에 차돌박이를 올려 줍니다. 서서히 끓어오르면 잘 저거가면서 끓여서 바로바로 차돌을 건져내어서 드시면 되고요. 그리고 냉이도 바로바로 건져내어서 드시면 됩니다. 즉석에서 끓여서 먹는 냉이차돌된장찌개 완성입니다.