Name: 알토란, 겉절이와 물김치를 동시에! 열무 얼갈이김치
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1.5kg (손질한것); 얼갈이 1.5kg; 굵은소금 2컵; 물 2컵; 굵은 고춧가루 160g; 고운 고춧가루 100g; 간 양파 100g; 멸치 액젓 150ml; 참치 액 100ml; 삶은 감자 60g; 설탕 80g; 물엿 200g; 다진 생강 3큰술; 다진 마늘 4큰술; 매실액 4큰술

알토란, 겉절이와 물김치를 동시에! 열무 얼갈이김치

알토란, 겉절이와 물김치를 동시에! 열무 얼갈이김치 요리 프로라 밤늦은 시간에도 꼭 챙겨 보는 알토란입니다. 알토란, 임성근의 겉절이+물김치를 동시에! 열무 얼갈이김치 레시피입니다.

6인분 이상

90분 이내

초급

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

주재료

열무
1.5kg

손질한것
얼갈이
1.5kg
굵은소금
2컵
물
2컵

양념 재료

노하우

굵은소금 조리법
굵은고춧가루 보관법
고춧가루 보관법
양파 손질법
양파 보관법
멸치 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

얼갈이는 뿌리를 잘라 속은 그대로, 겉은 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
STEP 2/7

열무도 뿌리 부분을 +자로 잘라주고 잎은 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
STEP 3/7

열무. 얼갈이. 소금을 반복하여 켜켜이 올려 준 후 마지막 위에 물을 뿌려준다
* 마지막 물을 뿌리고 절이는 시간은 열무. 얼갈이가 연할 경우 30분 억셀 경우 1시간을 절여준다.
STEP 4/7

양파는 갈아주고 다른 양념을 준비해 둔다.
STEP 5/7

삶은 감자와 준비한 재료를 넣고 양념장을 만들어 둔다.
STEP 6/7

절여지면 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 빼둔다.
* 연한 열무. 얼갈이는 손이 많이 닿으면 풋내가 날 수 있어 예방을 위해서는 되도록 덜 만지는 게 중요하다.
STEP 7/7

양념장에 버무려 완성한다.