Name: 깍두기:양배추김치는 덤으로~
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1.3kg; 굵은소금 1큰술; 올리고당 2큰술; 양파 1/2개; 고춧가루 2큰술; 김치양념 2컵; 대파 1대; 액젓 1큰술; 고춧가루 3큰술; 삶은고구마 1/2개; 토마토비트즙 5큰술; 오미자액 1큰술; 생강청 1큰술; 새우젓 2작은술; 사과 1/4개; 마늘 1/3컵; 배즙 1/2봉; 무절임액 1/2컵; 양배추 1/2통; 액젓 1큰술; 고춧가루 1~2큰술; 김치양념 1컵; 굵은소금 1/2큰술

깍두기:양배추김치는 덤으로~

김치양념을 넉넉히 만들어 깍두기를 담고 몇일 뒤 양배추김치도 담갔답니다.

6인분 이상

60분 이내

초급

재미마미

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재료

재료(깍두기)

김치양념

고춧가루
3큰술 구매
삶은고구마
1/2개 구매
토마토비트즙
5큰술 구매
오미자액
1큰술 구매
생강청
1큰술 구매
새우젓
2작은술 구매
사과
1/4개 구매
마늘
1/3컵 구매
배즙
1/2봉 구매
무절임액
1/2컵 구매

양배추김치

노하우

무 손질법
무 보관법
굵은소금 조리법
올리고당 조리법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
액젓 조리법
새우젓 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

깨끗이 손질한 무는 깍둑썰기 하고 소금+액젓+올리고당에 30분이상 절인 후 절임물만 따라낸다(버리지 않음)
너무 짜게 절여지면 물에 한번 헹궈내야 하는데 그렇지 않을 경우 절임물만 따라내고 담가요. 그 절임물도 양념에 이용할 수도 있으므로 일단은 버리지 않고 두세요
STEP 2/9

절인무는 1차로 고춧가루에 버무려둔다.
STEP 3/9

무 절이는 동안 분량의 양념장을 믹서에 갈아준다.
STEP 4/9

*토마토비트즙은 아침에 마시기 위해 갈아두는 건데 색도 내고 맛도 영양도 업시키고 싶어 넣어주었어요.
STEP 5/9

믹서에 남은 양념에 배즙+절임물을 조금씩 섞어 갈아준 후 양념에 합친다
STEP 6/9

믹서에 남은 양념에 배즙+절임물을 조금씩 섞어 갈아준 후 양념에 합친다
STEP 7/9

김치양념 2~3 큰술 넣어 버무린다
STEP 8/9

다진파 넣어 마무리.
STEP 9/9

양배추김치: 양배추 반통을 썰어 물에 10여분 담갔다 ☞여러번 헹궈 물기를 빼고 ☞굵은소금+액젓에 잠시 절인 후☞ 고춧가루에 먼저 버무린 다음
☞김치양념에 버무린다.