대용량반찬/반건조 아귀찜
맛집 저리가라 할 만큼ㅋ 우리가족 입맛 제대로 저격한 매운 반건조 아귀찜 소개해 드릴게요^^*
중독성 갑인 매운 아귀찜은 입맛도 살려주고 스트레스도 한방에 날려 주더라구요ㅎ
5인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 물전분
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11재료 준비해 주세요~
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STEP 2/11콩나물은 대가리와 꼬리를 떼고 깔끔하게 손질해 주세요~
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STEP 3/11양파는 굵직하게 채 썰고 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 주고
물과 전분가루 넣어 골고루 섞어 물전분 만들어 주세요~
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STEP 4/11먹기좋은 크기로 토막내 깔끔하게 손질한 반건조 아귀는
특별히 따로 손질할게 없어 물에 몇번 헹궈 주기만 했어요~
손질한 아귀가 잠길 정도의 물을 붓고
적힌 분량의 된장과 맛술을 넣고 10분 정도 끓여 준 다음
아귀는 건져내고 국물은 1컵정도 덜어 준비해 주세요~맛술 대신 소주나 청주도 좋아요!
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STEP 5/11적힌 분량의 아귀찜 양념재료 모두 담고
골고루 저어 아귀찜 양념장을 만들어 주세요~만든 양념장 하루 정도 냉장고에 넣고 숙성해 주면 좋고
고춧가루는 매운 청양 고추가루 2스푼 섞어 사용했어요~
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STEP 6/11팬에 고추기름 두르고 양파 넣고 볶아 준 다음 반건조 아귀 넣고
양념장 2/3 넣고 뒤적뒤적 거린 후 콩나물 넣어 주세요~미더덕이나 바지락등 해물 있으면 같이
양파랑 같이 볶아 넣으면 해물아귀찜이 만들어져요~
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STEP 7/11남은 양념장 1/3과 아귀 삶은 물 1컵 넣고
뚜껑 닫고 5분정도 끓여 주세요~
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STEP 8/11뚜껑 열고 1~2분 정도 뒤적거려
양념이 골고루 배게 해 주세요~생물 아귀는 뒤적거리면 살이 다 부서지는데
반건조 아귀라 살 부서질 염려도 없어 요리가 쉽더라구요~
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STEP 9/11물전분 넣고 걸쭉하게 농도를 맞춘 후
돌미나리와 청양고추, 대파 넣어 주세요~돌미나리가 있어 돌미나리 넣었는데
일반미나리 사용해도 맛있어요~
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STEP 10/11마지막에 참기름, 깨소금, 후추 넣고
마무리 하면 매운 반건조 아귀찜 완성!
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STEP 11/11양념이 겉돌지 않고 착 달라 붙는
쫄깃 쫄깃 매콤한 아귀찜입니다
- 콩나물은 약간 통통한 굵은 콩나물로 준비해 주고
도끼빗으로 빗어 주면 콩나물 대가리 쉽게 제거 할 수 있고
콩나물 대가리 떼는 이유는 아삭한 식감은 살리고
콩나물 비린내는 말끔히 제거해 주기 위함이니
번거롭더라도 콩나물 대가리는 제거하는게 좋아요~
5.00
리뷰별점
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허명옥리뷰별점후기가 늦어 죄송합니다 레시피대로 하니까 정말 맛있더라구요 감사합니다2021.06.05 18:12쉐프의 한마디후기 남겨 주시는것만 해도 넘 감사합니다^^* 편안한 밤 되세요:)2021.06.07 21:23 -
이루다맘리뷰별점시부모님과 함께 맛나게 먹었어요 감사합니다2020.12.27 14:30쉐프의 한마디감사합니다^^* 새해 복 많이 받으세요:)2020.12.30 00:24
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