제철] 아삭아삭 새콤달콤짭쪼름한 미나리장아찌

제철] 아삭아삭 새콤달콤짭쪼름한 미나리장아찌

요즘 제철인 미나리를 이용해서 장아찌를 담았어요.

6인분 이상

2시간 이상

중급

달빛포이베

재료

재료 계량 안내

재료

미나리 줄기부분
1kg
통마늘
무
양파

필요한만큼

간장물

진간장
5컵
물
5컵
설탕
1.5컵
매실액
0.5컵
멸치다시마육수
0.5컵
식초
1컵
다진청양고추
2T

노하우

미나리 손질법
미나리 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
매실액 보관법
멸치육수 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/12

재료를 준비해요.
STEP 2/12

미나리 줄기부분만 먹기좋은 크기로 잘라 통에 담아요.
STEP 3/12

식초를 제외한 나머지 모두를 넣고 끓여요.
설탕이 잘 녹도록 꼭 저어주세요.
STEP 4/12

끓으면 청양고추를 넣어요.
청양고추는 다져서 다시팩에 넣었어요.
국물이 깔끔하라고~
STEP 5/12

중불에서 5분정도 끓여 불꺼줘요.
STEP 6/12

불끄고 식초를 넣고 섞어 5분정도 그대로 식혀요.
STEP 7/12

한 김 식힌 간장물을 미나리에 부어요.
미나리가 뜨니 국자로 또는 누름판으로 살짝 눌러줘요.
STEP 8/12

남은 간장물은 버섯,무,양파,마늘 등 다른 재료에도 부어줘요.
안남으면 패스~
STEP 9/12

미나리가 어느정도 숨이 죽으면 비닐을 덮어 뚜껑을 덮고 하루 실온에서 숙성 시켜요.
STEP 10/12

하루지난 미나리의 간장물만 따로 덜어 끓일꺼에요.
STEP 11/12

바글바글 간장물이 끓어오르면 불끄고 한 김 식힌 후 미나리에 다시 부어주면 완성이에요.
STEP 12/12

아삭아삭함이 살아있는 미나리 장아찌에요.

더 달달한 걸 원하시면 설탕을 추가하시면 돼요.

너무 싱겁게 만들면 오래 보관하기 힘들어요.

식초를 넣지 않고 만들어도 돼요.

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