6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
-
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필요한만큼
- 간장물
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12재료를 준비해요.
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STEP 2/12미나리 줄기부분만 먹기좋은 크기로 잘라 통에 담아요.
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STEP 3/12식초를 제외한 나머지 모두를 넣고 끓여요.
설탕이 잘 녹도록 꼭 저어주세요.
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STEP 4/12끓으면 청양고추를 넣어요.
청양고추는 다져서 다시팩에 넣었어요.
국물이 깔끔하라고~
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STEP 5/12중불에서 5분정도 끓여 불꺼줘요.
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STEP 6/12불끄고 식초를 넣고 섞어 5분정도 그대로 식혀요.
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STEP 7/12한 김 식힌 간장물을 미나리에 부어요.
미나리가 뜨니 국자로 또는 누름판으로 살짝 눌러줘요.
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STEP 8/12남은 간장물은 버섯,무,양파,마늘 등 다른 재료에도 부어줘요.
안남으면 패스~
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STEP 9/12미나리가 어느정도 숨이 죽으면 비닐을 덮어 뚜껑을 덮고 하루 실온에서 숙성 시켜요.
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STEP 10/12하루지난 미나리의 간장물만 따로 덜어 끓일꺼에요.
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STEP 11/12바글바글 간장물이 끓어오르면 불끄고 한 김 식힌 후 미나리에 다시 부어주면 완성이에요.
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STEP 12/12아삭아삭함이 살아있는 미나리 장아찌에요.
- 더 달달한 걸 원하시면 설탕을 추가하시면 돼요.
너무 싱겁게 만들면 오래 보관하기 힘들어요.
식초를 넣지 않고 만들어도 돼요.
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