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하나숲

아삭아삭하고 시원한 오이소박이

수미네반찬에서 힌트를 얻어

시원한 오이소박이 담그었어요

무채를 조금 넣었던이 시원하고

아삭하고 맛있었어요
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
오이 6개, 소금 1t, 소금 1T, 쪽파 약간, 부추 1줌, 당근 9g, 무 55g, 다진생강 1t, 다진마늘 2t, 생수 약간, 양파 15g, 새우젓 1T, 멸치액젓 2T, 건홍고추 6개, 설탕 1T, 고추가루 2T
조리순서Steps
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건고추는 깨끗이 씻어서
씨는 빼고 적당한 크기로
잘라 생수 약간 넣어
20분 정도 담그어 주세요
큰 냄비에 물이 끊으면
소금1t 넣어 주고 ~
깨끗이 씻은 오이 넣어
5초 데쳐 주고
재빨리 건져 ~
찬물에 헹구어 열기를
식혀 주세요
식혀준 오이는
3등분하여
십자로 칼집을
밑둥1~2cm 정도 남기고
잘라 주고 ~
소금1T 넣어 섞어 주고 ~
30분 절임 하는 동안
중간에 한번 뒤집어
주세요
절임된 오이는
채반에 물기를
빼 주고 ~
오이를 꺽어 보면
살짝 꺽이면
잘 절임된 오이입니다
대접에
새우젓
다진생강
다진마늘
넣고 ~
멸치액젓 넣어
잘 섞어 주고 ~
믹서에 생수 조금 넣어
건고추 불린것 갈아 주다가
대접에 섞어 둔것 넣어
휘리릭 갈아 주고 ~
볼에 담아 고추가루2T 넣어
섞어 주세요
양파와 무, 홍당무는
곱게 채 썰고
부추와 쪽파는 2cm 정도
크기로 썰어 주세요
볼에 채 썰은 무를 먼져
무쳐 주고
부추와 쪽파 넣어 ~
살랑살랑 섞어 주세요
(막무치면 풋내나요)
십자로 자른 오이에
무친 소를 넣어 주면
됩니다
오이 겉에도 발라 주면서 ~
접시에 담아 보았어요
보관용기에 담아 실온에서
반나절 두고 바로
냉장 보관했어요
*끊는 물에 오이를 데치면 아삭한 식감이 다 먹을때 까지 맛있어요

*5초간 데치고 찬물에 재빨리 식혀 주셔야 합니다

*절임된 오이는 물에 씻지 마세요

*부추는 살랑살랑 나중에 섞어 주셔야 풋내가 안나요

*수미네반찬에서는 생홍고추 넣었어요 새우젓은 국물만 넣었는데

나중에 건더기만 남아서 저는 믹서에 갈았답니다 또한 설탕도 반만 넣고

매실효소를 반 넣었어요
레시피 작성자About the writer

하나숲

맛있게 먹고 즐겁게 살자

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