[대용량 반찬]청경채 굴소스무침 2kg분량 입니돠~
이 굴소스 청경채 무침은 한번 만들어 두면
차갑게 냉장고에 넣었다 먹을때 더 맛있고
요즘처럼 코로나때문에 집에서 밥먹을일 많을때
그리고 또 요즘처럼 유난히 청경채가 쌀 때
완전 제격인 음식입니다. ^^
시장 갔다가 우연히 청경채를 한박스에 ( 4kg)
4,200원 하는거 보고 호기롭게 한박스 구입!!
오늘 2kg을 무침으로 떠~억!! 만들었습니다. ㅎㅎ
당분간 반찬하나는 생겨서 기분 좋네요.
데친거라 냉장고에 두고먹으면 적어도 일주일은 안상하니
대용량 강추입니다^^
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/16청경채는 포기가큰것은 4등분을 해주고 작은것은 2등분으로 잘라주세요.
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STEP 2/16먹기좋은 크기로 자른 뒤 찬물에 담궈 헹궈 주세요.청경채를 통으로 쓰는거라 사이사이 흙이나 불순물이 빠져 나오게 하려면 자르고 씻는게 더 잘 빠지고 빨라요.
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STEP 3/16큰 냄비에 청경채가 잠귈정도의 물을 넣고 소금 1T와 식용유 2T를 넣고 끓여주세요.식용유를 넣고 청경채를 약간 코팅하면 윤기도 나고 좋아요.
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STEP 4/16물이 팔팔 끓을때 청경채를 넣고 약 10~20초 정도 담궈 데쳐주세요.오래데치지 마세요. 흐물거리면 맛없어요.
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STEP 5/16데친 청경채는 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 빼주세요.데친 채소는 찬물로 바로 헹궈야 아삭함을 살릴수 있어요.
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STEP 6/16청경채를 가지런히 정리해서 잡고 잎부분의 물기를 꼭 짜고 채에 받쳐주세요.힘껏 눌어 야채의 원래 채수까지 꼭 짜면 안돼여~ 잎파리 부문의 물기만 제거해 주세요.
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STEP 7/16소스용 대파는 길이로 4등분을 하고 0.5Cm 이하로 썰어 작게 잘라주세요.
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STEP 8/16전분은 동량의 물에 개어두시고~
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STEP 9/16간장, 굴소스, 설탕, 물을 계량해 한데 섞어두세요.이때 간을 보아 덜 달면 설탕을 짜면 물을 더 넣어 여기서 간이 맞게끔 맞춰 두세요.
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STEP 10/16팬에 기름을 넉넉히 한국자 정도 넣고 파와 다진마늘을 넣어 볶아 파향을 충분히 내 주세요.불이 너무쎄면 파만 타요. 중불에서 천천히 볶아 향을 내 주세요.
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STEP 11/16파향이 충분히 우러나면 미리 만들어둔 소스를 넣고 끓여 주세요.
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STEP 12/16보글보글 끓기 시작하면 불을 줄이고 숟가락으로 전분물넣어가며 저어 농도를 맞춰 주세요.
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STEP 13/16어느정도 농도가 맞춰지면 참기름을 살짝 넣고 소스를 마무리해 주세요.
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STEP 14/16미리 준비한 청경채를 그릇에 가지런히 깔고~
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STEP 15/16그위에 소스를 줄기쪽으로 뿌려주세요.소스는 줄기에만 뿌려도 충분히 간이 맞으니 굳이 잎까지 골고루 뿌리지 마세요.
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STEP 16/16한줄올리고 소스뿌리고를 반복해서 켜켜히 쌓으면 완성입니다.냉장보관하시고 먹을때마나 조금씩 덜어 드세요~^^
- 청경채는 살짝만 데치고 소스에 고추를 넣어 볶으면 매콤한 소스로 응용할수 있어요~^^
5.00
리뷰별점
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미나꽁쮸리뷰별점아삭아삭 최고최고예요!!! 입맛 어린남편이 인정해준별미. 넘감사해요^^2020.10.07 13:11 -
백마강을순리뷰별점정말 맛있어요2020.04.05 20:10쉐프의 한마디그쳐? 저도 이거 좋아해요.^^ 청경채맛도 충분히 살려주고..ㅎㅎㅎ2020.04.06 09:16
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