Name: 미나리요리 양배추 미나리물김치 담그는법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 미나리 200g; 양배추 700g; 무 1개; 대파줄기 4대; 양파 100g; 당근 100g; 절이는 소금 2큰술; 소독용식초; 고운 고춧가루 2큰술; 일반 고춧가루 3큰술; 소금 7큰술; 까나리액젓 3큰술; 마늘 4큰술

미나리요리 양배추 미나리물김치 담그는법

요즘 대파도 참 맛있는 계절이네요.

대파도 뚝뚝 통으로 잘라 넣었는데

이게 또 익으면 알싸하니 시원한 게 그렇게 맛있을 수 없답니다.

미나라 향이 나는 물김치 시원한 느낌을 뭐라 전해야 할까요?

6인분 이상

60분 이내

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STEP 1/16

미나리 손질 후 반으로 자르고
물에 담가 식초물 떨어트려서 소독 15분 정도 합니다.

미나리 손질법 레시피
STEP 2/16

양배추는 밑동을 자르고
사이즈 별로 양배추로 벗깁니다.
STEP 3/16

나박김치 정도 사이즈로 자르고요.
STEP 4/16

양배추 식초 풀어서 물에 15분 정도 담가 소독합니다.
STEP 5/16

야채 손질
대파는 2~3cm 정도로 자르고
양파 1/2개는 반으로 자르고요.
양파 끝은 자르지 않아요.
통으로 넣었다 건질 거예요.
당근 나박하게 썰고요.
STEP 6/16

무도 나박나박 썰어줍니다.
STEP 7/16

미나리와 양배추를 깨끗하게 씻어 건지고요
STEP 8/16

미나리는 5cm 정도로 자르고요.
STEP 9/16

풀쑤기
밀가루 6 큰 술, 물 600ml
풀을 쑨 다음 1/2컵만 사용했어요.
나머진 깍두기 담그는데 넣었답니다.
(풀은 물 100ml에 가루류 1 큰 술이 적당해요)
STEP 10/16

커다란 볼에 미나리와 양배추
썰어둔 무를 같이 넣고요.
소금 2 큰 술 뿌려서 절여둡니다.
STEP 11/16

풀은 물 1L에 반 컵 덜어 넣고
마늘 4 큰 술, 생강 0.7 큰 술 넣고 풀어줍니다.
STEP 12/16

체에 마늘을 걸러주고
물 7L 붓고 마늘을 풀어줍니다.
STEP 13/16

대파와 당근을 넣고
양파는 흩어지지 않게 핀으로 고정해 주고요.
마늘과 생강은 팩에 넣어 둡니다.
STEP 14/16

체에 고운 고춧가루 2큰술, 일반 고춧가루 3큰술 넣어 풀어주고
까나리액젓 3큰술, 소금 7큰술 넣어 녹을 때까지 풀어줍니다.
그리고 뉴슈가 1작은술을 넣어 감칠맛을 줍니다.
사실 1큰술 정도 넣으면 달달한 게 맛있는데
이 번에는 시원한 맛을 얻고 싶어서 1 작은 술만 넣었네요.
설탕으로 넣으려면 3큰술 정도 넣어 풀어주세요.
STEP 15/16

양배추 미나리물김치 통에 담고 마무리했어요.
통이 제법 크답니다.
10kg은 넘는 사이즈네요.
한동안 션하게 마시고 싶어서 그득하게 담았습니다.
STEP 16/16

미나리가 그리 많진 않았어요.
좀 더 넉넉하게 넣으면 미나리김치 맛이 날 거예요.
지금은 미나리 은은한 맛 정도네요.