Name: 만드는법 봄향기가 가득해~!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기앞다리살 600g; 양파 1개; 청고추 2개; 마늘 5개; 새우젓 3스푼; 식용유 1T; 달래 알뿌리 1컵; 고춧가루 3T; 설탕 2T; 간장 2T; 물엿 2T; 고추장 3T; 막걸리 1/3컵; 물 1/3컵; 고춧가루 1t; 참기름 1t; 통깨 1t

<달래제육볶음>만드는법 봄향기가 가득해~!

달래철에 달래요리 많이 하시죠? 달래향 넘넘 좋아요~~볶음용 돼지고기 구입하면서 달래도 한 단 구입해 왔는데 오래 전 만물상에서 봤던 달래제육볶음이 떠올랐어요. 종영했지만 찾아보니 반갑게도 달래제육볶음 레시피를 찾을 수 있었구요. 기름기까지 쏙 빼주는 달래제육볶음으로 소개되었더라고요. 만물상 레시피를 토대로 달래제육볶음을 만들어보겠습니다~^^

4인분

60분 이내

중급

잇커피

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노하우

양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
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식용유 조리법
달래 손질법
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설탕 조리법
간장 조리법
고추장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

돼지고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거해 주세요.
STEP 2/13

돼지고기를 밑간할 새우젓은 가위로 작게 썰어 주세요.
STEP 3/13

고기는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 새우젓에 밑간을 하고 재어둡니다.

새우젓 밑간하여 좀 걱정했는데요, 불요리를 하니까 다 날아가서 비린맛은 전혀 없었습니다.
STEP 4/13

손으로 조물조물해서 15~20분간 재어두세요
STEP 5/13

달래는 깨끗이 씻어서 알뿌리와 줄기를 분리해 두세요. 알뿌리는 송송송 다져 주고 줄기는 약 5cm정도 길이로 썰어서 준비해 주세요.
STEP 6/13

양파 채썰기
마늘 편썰기
대파, 고추 어슷썰기
STEP 7/13

다진 알뿌리1/2컵에 양념을 넣고 막걸리와 물을 넣은 후 양념장을 만들어 주세요.
고춧가루 3T, 설탕2T, 간장2T, 물엿2T, 고추장 3T, 막걸리 1/3컵, 물 1/3컵
1T 1큰술=15ml
1t 1작은술=5ml
1컵=200ml
STEP 8/13

양념장에 막걸리가? 의아해했는데 만들고 나서 맛을 보니까 숙성된 양념장의 맛이랄까... 괜찮았어요^^;
STEP 9/13

팬에 식용유1T를 넣고 편 썰은 마늘, 양파, 대파 넣고 볶아주다가 양파가 투명해지면 고기넣고 볶다가 양념장을 넣어 볶아 주세요.
STEP 10/13

줄기보다 뿌리에 향 성분이 많아서인지 제육볶음을 볶을 때부터 달래의 향이 진하게 올라옵니다^^
STEP 11/13

마지막에 고추를 넣어서 뒤적여주면 완성입니다.
STEP 12/13

달래 줄기에 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣어 젓가락으로 살살 무쳐 주세요.

달래무침과 고기와 곁들여 먹으면 환상의 궁합입니다.
STEP 13/13

제육볶음 위에 달래줄기무침을 살포시 올려 놓습니다. 달래제육볶음은 국물이 여유있게 있어서 부드럽게 먹을 수 있어요.