Name: 만드는법 봄향기가 가득해~!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기앞다리살 600g; 양파 1개; 청고추 2개; 마늘 5개; 새우젓 3스푼; 식용유 1T; 달래 알뿌리 1컵; 고춧가루 3T; 설탕 2T; 간장 2T; 물엿 2T; 고추장 3T; 막걸리 1/3컵; 물 1/3컵; 고춧가루 1t; 참기름 1t; 통깨 1t

<달래제육볶음>만드는법 봄향기가 가득해~!

달래철에 달래요리 많이 하시죠? 달래향 넘넘 좋아요~~볶음용 돼지고기 구입하면서 달래도 한 단 구입해 왔는데 오래 전 만물상에서 봤던 달래제육볶음이 떠올랐어요. 종영했지만 찾아보니 반갑게도 달래제육볶음 레시피를 찾을 수 있었구요. 기름기까지 쏙 빼주는 달래제육볶음으로 소개되었더라고요. 만물상 레시피를 토대로 달래제육볶음을 만들어보겠습니다~^^

4인분

60분 이내

중급

잇커피

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재료

재료

양념장

달래줄기양념

노하우

양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
새우젓 보관법
식용유 조리법
달래 손질법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
간장 조리법
고추장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

돼지고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거해 주세요.
STEP 2/13

돼지고기를 밑간할 새우젓은 가위로 작게 썰어 주세요.
STEP 3/13

고기는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 새우젓에 밑간을 하고 재어둡니다.

새우젓 밑간하여 좀 걱정했는데요, 불요리를 하니까 다 날아가서 비린맛은 전혀 없었습니다.
STEP 4/13

손으로 조물조물해서 15~20분간 재어두세요
STEP 5/13

달래는 깨끗이 씻어서 알뿌리와 줄기를 분리해 두세요. 알뿌리는 송송송 다져 주고 줄기는 약 5cm정도 길이로 썰어서 준비해 주세요.
STEP 6/13

양파 채썰기
마늘 편썰기
대파, 고추 어슷썰기
STEP 7/13

다진 알뿌리1/2컵에 양념을 넣고 막걸리와 물을 넣은 후 양념장을 만들어 주세요.
고춧가루 3T, 설탕2T, 간장2T, 물엿2T, 고추장 3T, 막걸리 1/3컵, 물 1/3컵
1T 1큰술=15ml
1t 1작은술=5ml
1컵=200ml
STEP 8/13

양념장에 막걸리가? 의아해했는데 만들고 나서 맛을 보니까 숙성된 양념장의 맛이랄까... 괜찮았어요^^;
STEP 9/13

팬에 식용유1T를 넣고 편 썰은 마늘, 양파, 대파 넣고 볶아주다가 양파가 투명해지면 고기넣고 볶다가 양념장을 넣어 볶아 주세요.
STEP 10/13

줄기보다 뿌리에 향 성분이 많아서인지 제육볶음을 볶을 때부터 달래의 향이 진하게 올라옵니다^^
STEP 11/13

마지막에 고추를 넣어서 뒤적여주면 완성입니다.
STEP 12/13

달래 줄기에 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣어 젓가락으로 살살 무쳐 주세요.

달래무침과 고기와 곁들여 먹으면 환상의 궁합입니다.
STEP 13/13

제육볶음 위에 달래줄기무침을 살포시 올려 놓습니다. 달래제육볶음은 국물이 여유있게 있어서 부드럽게 먹을 수 있어요.