Name: 매콤 새콤 건두부무침과 고추기름(라유) 만들기
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 건 두부 3장; 오이 1/3개; 당근 1/3개; 양파 1/2개; 고수; 고추기름 2큰술; 진간장 1큰술; 소금 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 2배식초 3큰술; 설탕 1큰술; 고춧가루 1/2큰술; 식용유; 대파; 마늘; 생강; 고춧가루

매콤 새콤 건두부무침과 고추기름(라유) 만들기

양꼬치집에서 한번쯤은 드셔보셨을 건두부무침.

매콤 새콤함이 개운함을 느끼게 하는 건두부무침도 직접 만들어보세요.

4인분

15분 이내

아무나

심술이네집밥이야기

재료

재료

건두부무침 양념장

고추기름
2큰술 구매
진간장
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
2배식초
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매

고추기름(라유)

노하우

두부 보관법
오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고추기름 손질법
진간장 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
식용유 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

건두부는 길이로 반으로 잘라 겹쳐주세요.
건두부 3장
STEP 2/11

건두부를 0.5mm 두께로 채썰어 주세요.
STEP 3/11

팔팔 끓는 물에 채썬 건두부를 넣고
30초~1분가량 데쳐주세요.
센불
건두부를 너무 오래 데치시면
건두부의 고소한 맛이 빠져나가니 주의하세요.
STEP 4/11

데친 건두부는 찬물에 헹궈
체에 받쳐 완전히 식혀주세요.
체
STEP 5/11

고추기름, 진간장, 소금, 다진마늘, 2배식초, 설탕, 고춧가루을 넣고 잘 섞어
양념장을 만들어주세요.
식초, 설탕은 기호에 따라 조절 가능해요!
고추기름 2큰술, 진간장 1큰술, 소금 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 2배식초 3큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1/2
건두부무침은 매콤한 맛도 중요하지만 제대로 새콤해야 제맛이 난답니다.
STEP 6/11

오이, 당근, 양파를 채썰어 준비하세요.
오이 1/3개, 당근 1/3개, 양파 1/2개
STEP 7/11

채썰어둔 채소에
물기를 뺀 건두부를 넣고
양념장을 넣어 버무려주세요.
STEP 8/11

간을 보신 후 부족한 간은
소금으로 보충해주시고
색감이 약하다면 고춧가루를 좀 더 넣어주신 다음
4~5Cm 길이로 썬 고수를 넣어 버무려
건두부무침을 완성하세요!
STEP 9/11

고추기름 만드는 방법도 정말 간단하답니다.
길이로 썬 대파, 편으로 썬 마늘, 편으로 썬 생강이
충분히 잠길만큼의 식용유를 붓고
향신채의 향들이 충분히 배어나오도록 서서히 볶아주세요.
식용유, 대파, 마늘, 생강
중약불
향신채들의 물기를 완전히 제거해 기름이 튀지않도록 주의하세요!
STEP 10/11

대파가 노릇하게 익어가면
고춧가루를 넣고
고춧가루가 타지 않게 저어가며 볶아주세요.
고춧가루
중약불
STEP 11/11

체에 받쳐 걸러주시면
향긋한 고추기름(라유)가 완성된답니다.
체