Name: [깍두기 맛있게 담그는법] 아이들에게 인기짱인 김치~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개; 쪽파 50g; 홍고추 3개; 풋고추 4개; 고추가루 1/2컵; 굵은소금 1/2컵; 설탕 1/2컵; 탄산수 1컵; 고추가루 1/2컵; 양파 1/2개; 마늘 1/2컵; 사과즙 130ml; 양파청 1T; 생강청 1T; 새우젓 3T; 밀가루 1T; 물 1컵

[깍두기 맛있게 담그는법] 아이들에게 인기짱인 김치~

막내는 빨간색의 공포라도 있는지 김치를 안먹으려고 해요. 반대로 큰아이는 반찬중에 김치를 제일 좋아하고요^^ 그나마 깍두기는 조금 먹는 편이라서 가끔 담그는데 김치먹이기 위한 대작전으로 깍두기를 만들어 보았습니다~

6인분 이상

2시간 이상

고급

잇커피

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재료

재료

무절임용

깍두기양념

밀가루풀

밀가루
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노하우

무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
풋고추 보관법
고춧가루 보관법
굵은소금 조리법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
새우젓 보관법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

일반적인 깍두기의 크기보다 약간 작게 깍두기 모양으로 아이들 먹기 좋게 썰어 주었어요. 아무래도 큼지막하게 썰어 주면 보기에는 더욱 좋겠지요~.
STEP 2/12

깍두기 무 절이기에 들어갑니다. 굵은 소금 반 컵, 설탕 반 컵을 넣어 주세요.
STEP 3/12

탄산수 한 컵을 넣어 주세요. 실제로 설렁탕집에서 깍두기 담글 때 탄산수를 넣어서 맛을 낸다고 들었던 것 같아요.
STEP 4/12

무가 절여지는 동안 깍두기 양념을 준비합니다. 밀가루풀은 찬물에 풀어서 끓여 주세요.
STEP 5/12

깍두기 양념재료는 믹서에 갈아 주세요.
양파 반개, 마늘 반컵, 사과즙130ml, 양파청 1스푼, 생강청 1스푼, 새우젓 3스푼
양파청=양파즙1T+올리고당1T
생강청=생강즙1T+올리고당1T
대체가능합니다.
STEP 6/12

밀가루 풀이 식으면 고춧가루 반컵을 넣고 섞어 주세요.
STEP 7/12

고춧가루로 색을 낸 밀가루풀과 양념을 잘 갈아서 골고루 섞어 줄거에요.
STEP 8/12

깍두기 양념 분량대로 준비가 끝나고 이제 무도 절여진 상태라 바로 들어갑니다~
잘 절여진 깍두기 무는 깨끗이 씻어서 수분을 제거해 주세요. 이렇게 적은 양의 깍두기를 담근다고 양념에 신경을 많이 썼네요~ 깍두기 맛을 보면 절대 후회가 되지 않아요.
STEP 9/12

깍두기 무에 고춧가루 반컵을 넣고 버무려서 색을 입혀 주세요.
STEP 10/12

예쁘게 색을 입힌 깍두기 무에 양념과 어슷썰기한 홍고추,풋고추, 쪽파를 넣어서 버무려 주세요.
STEP 11/12

양념과 무를 골고루 잘 버무려 주면 아주 맛있는 깍두기가 완성됩니다.
STEP 12/12

상온에서 2일 두고 약간 익으면 김치냉장고에서 숙성시킵니다.