Name: 유부초밥:유부조림부터 초밥양념까지
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 유부 10장; 양조간장; 다시마; 물; 올리고당; 밥 2.5공기; 식초 1; 소금 조금; 매실액 1; 설탕 조금; 양파; 당근; 파프리카; 홍고추; 버섯; 현미유; 소금

유부초밥:유부조림부터 초밥양념까지

유부를 직접 조리고 단촛물을 만들어 초밥을 만들고 더 풍부한 맛을 위해 채소들을 다져볶아서 시판유부초밥 보다는 좀 덜 자극적이지만 더 건강하고 맛있는 엄마표 유부초밥을 만들었어요.

2인분

60분 이내

중급

재미마미

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재료

재료(유부조림)

초밥

밥
2.5공기 구매
식초
1 구매
소금
조금 구매
매실액
1 구매
설탕
조금 구매

밥양념

노하우

유부 손질법
유부 조리법
유부 보관법
양조간장 조리법
올리고당 조리법
소금 조리법
매실액 보관법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
버섯 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

유부를 반으로 자른다
삼각 혹은 사각으로 원하는 모양으로 잘라주세요
STEP 2/8

유부의 기름을 빼기 위해 끓는 물에 유부를 넣고 데치고 물기를 제거한다
이때 쌀뜨물로 데치면 기름이 더 잘 빠져요
STEP 3/8

양조간장, 물, 다시마, 올리고당을 입맛에 맞게 넣어 끓인다
이때 물을 넉넉히 넣고 심심하게 조림장을 만드는 게 중요해요
STEP 4/8

조림장이 끓으면 기름기 뺀 유부를 넣어 조린다.
유부가 순식간에 조림장을 흡수해 버리므로 주의해서 조리해주세
STEP 5/8

갖은 채소를 아주 잘게 썰어 식용유를 두른 듯 만듯 하게 넣어 달달 볶는다
유부초밥에는 우엉조림이 들어가는 것이 제격인데 없으면 냉장고 속 채소를 활용해 만들어 주세요
STEP 6/8

배합초를 만들어 밥에 섞어주고ㅡ
배합초 만드는게 자신없을 때는 매실액+소금에만 버무려도 좋아요.
STEP 7/8

채소 볶아 놓은 것도 잘 섞어준다
STEP 8/8

유부조림에 밥을 넣는다