Name: 배추어묵국:겨울이 가기전에
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 모듬어묵 1봉지; 배추 5~7장; 국간장; 후추; 액젓; 대파 1대; 마늘; 고추; 물; 황태; 표고버섯; 무; 다시마

배추어묵국:겨울이 가기전에

떠난다고 아쉬울 것 없는 겨울이지만,

차가운 겨울을 훈훈하게 덮여주었던

겨울음식들과의 헤어짐엔

어쩐지 미련이 생긴다

겨울의 끝자락에서

그 단맛이 절정에 다다른

배추를 넣어

오뎅국을 끓이며

그만 미련을 접는다

그 아쉬움을

봄을 향한 설레임으로

치환시킨다

4인분

30분 이내

초급

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재료

재료

다시육수

노하우

배추 손질법
배추 보관법
국간장 조리법
액젓 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고추 조리법
고추 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
무 손질법
무 보관법

조리순서

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STEP 1/8

어묵은 데친 후 헹구고 적당한 크기로 썰어둔다
모양을 내기 위한 나무꽂이는 친환경 제품이 아니면 가능하면 사용하지 않는 것이 좋다(위생상, 건강상...1회용나무젓가락도 마찬가지)
STEP 2/8

다시물(육수)를 미리 만들어 둔 것이 없어... 어묵 봉지 안에 든 스프의 유혹이 강렬했지만,
과감히 뿌리치고 즉석 육수를 내기로 한다
먼저 정수물에 황태와 무, 표고버섯을 넣고 끓인다
STEP 3/8

찬물에 우려내던 다시마를, 강순의 김치명인의 충고대로 물이 끓을 때 넣어보았다
솔직히 그 차이는 잘 모르겠음요ㅠㅠ;;
STEP 4/8

다시마 넣고 한소끔 끓어오르면 어묵을 넣고 푸욱 끓인다
STEP 5/8

어묵과 투톱 주연인 배추를 듬뿍 넣고 끓이다가...
STEP 6/8

잠시 불을 끄고 국간장+액젓으로 간을 맞춘다
물을 끄는 건, 너무 뜨거우면 짠맛이 잘 느껴지지 않아 자칫 짜게 간을 할 수 있기 때문~
STEP 7/8

부엌에 마늘을 떨어뜨리는 치명적 실수에 대비해 구비해놓은...
도와줘요! 트레이더조's 마늘가루...를 술술 뿌려주고
STEP 8/8

어슷썬 대파 듬뿍하고 데코용? 배추와 마른고추 몇몇 넣고 불을 끈다
매운고추는 데코가 아닌 칼칼한 매운맛을 원하면 다시국물 낼 때 함께 넣어 끓이면 된다