육원전 l 한식자격증 실기 l 시험시간 20분
속 안쪽까지 익혀 일정한 크기로 제출하는 것이 팁!!
표고전, 풋고추전에도 같은 반죽을 사용한다는 걸 알고계시면
다른 시험 과목이 나왔을 때 좋아요~!
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1인분 
20분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 지급재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10파, 마늘은 곱게 다진다.
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STEP 2/10두부는 판에 눌린 부분을 제거하고 면보를 이용하여 수분을 제거한다.
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STEP 3/10수분 제거한 두부는 칼등을 이용하여 곱게 으깬다.
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STEP 4/10소고기는 곱게 다진다.지급되면 키친타올에 감싸 핏물을 제거하고 교차오염이 되지않도록 따로 분리한다.
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STEP 5/10소고기, 두부는 3:1 비율로 넣고 소금 1/3작은술, 설탕 1작은술, 다진 파, 다진마늘, 후추 약간, 깨소금 약간, 참기름 1/2 작은술를 넣고 섞는다.
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STEP 6/10끈기가 생기도록 치댄 후 3cm 원형으로 6개 만든다.손바닥을 이용하여 끈기가 생길수 있게 비빈 후 성형한다.
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STEP 7/10지름 4.5cm, 두께 0.5cm 가 되도록 둥글 납작하게 모양을 만든다.
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STEP 8/10밀가루 ->달걀물 순으로 반죽옷을 입힌다.달걀을 체에 내려 준비한다.
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STEP 9/10
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STEP 10/10앞 뒤로 익혀주고 전의 옆면도 굴려 익혀 제출한다
- [요구사항]
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 육원전을 만드시오.
가. 육원전은 직경이 4cm, 두께 0.7cm 정도가 되도록 하시오.
나. 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오.
다. 육원전은 6개를 제출하시오.
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