Name: 매콤하게 백종원 오징어볶음
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 주꾸미 20마리; 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 당근 1/4개; 식용유 3; 고추장 1; 다진 마늘 1; 고춧가루 3; 간장 5; 물 1/2컵; 설탕 1+0.5

매콤하게 백종원 오징어볶음

오징어볶음

4인분

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STEP 1/12

제일 먼저 오징어볶음 양념장을 만들어 볼게요.
고추장 1, 다진 마늘 1, 간장 5, 고춧가루 3, 물 1/2컵을 한데
넣어 고루 섞어 양념장을 만들어주고
STEP 2/12

이어 양파는 채 썰고, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개는 송송 썰어주고
당근은 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.
양배추가 있으면 3장 정도 큼직하게 썰어 준비하심 좋답니다.
그리고 당면이나 떡을 넣어도 좋고요.
STEP 3/12

오징어는 먹기 좋게 썰어 준비하세요.
저는 오징어 1마리에 주꾸미를 섞어 만들었고요.
오징어 3마리로 사용하심 된답니다.
STEP 4/12

달군 팬에 식용유 3을 두르고
파를 넣어 파 기름을 만들어 주세요.
STEP 5/12

달달 볶으면서 파향이 올라오면서
전체적으로 노릇해지면
STEP 6/12

오징어를 한데 넣어 볶아주고
STEP 7/12

이어 설탕 1+0.5를 넣어 같이 볶아주세요.
분자구조가 큰 단맛인 설탕을 먼저 넣어주면
더 단맛을 잘 낼 수 있다고 하네요.
그래서 양념장에 넣지 않고 볶을 때 먼저 넣어주는 거랍니다.
STEP 8/12

그다음 만들어 놓은 양념장을 모두 한데 넣고
STEP 9/12

센 불에서 오징어와 양념장이 고루 어우러지게 볶아주고
STEP 10/12

이어 준비해 놓았던 당근, 양파, 홍고추, 청양고추를 모두 넣어
전체적으로 양념이 어우러지게 재빠르게 볶아주고
STEP 11/12

마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
STEP 12/12

백종원 오징어볶음 완성 ^^