<탕수육만들기> 달콤한 과일탕수육 멈출수가 없는 맛!
탕수육 하면 뭐가 먼저 떠오르세요? 전 졸업식이요. 지금은 흔하게 먹지만 어릴적엔 특별한 날에만 먹을 수 있는 음식, 최고의 음식이 아니었나 싶어요. 지금도 아이들에게 탕수육 먹는 날이면 이렇게 말합니다. '너희들은 참 행복한 베이비들이다. 이건 특별한 날에만 먹었던 음식이야' 라고요. 엄마는 참 옛날사람처럼 느껴지는 말일거에요 ㅎㅎㅎ 어쨌든, 엄마가 해 준 음식이 최고라고 가장 잘 먹어주니 오늘은 특별하고 멈출 수가 없는 그 맛! 탕수육을 만들어 볼게요~^^
4인분 
2시간 이상 
고급 
재료
- 재료
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튀김용
- 탕수육소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/11전분1컵과 물1컵을 3시간정도 불린 후 맑은 물은 버리고 가라앉은 녹말만 사용합니다.
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STEP 2/11돼지고기는 키친타월로 눌러서 핏물을 닦아주고 생강즙1작은술, 소금, 후추 넣어 밑간해 주세요. 1시간 정도 냉장보관해서 재워주세요.
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STEP 3/11건목이버섯은 불려 주고, 양파, 당근, 사과, 오이는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 파인애플은 작게 나온 것으로 구입해서 그대로 사용합니다.
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STEP 4/11당근은 예쁘게 당근꽃으로 만들어봤어요^^
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STEP 5/113시간 후 전분물을 따라내고 계란흰자 1개만 넣어 주세요. 노른자랑 분리하는 과정에서 조금 들어갔네요^^;; 가라앉은 전분은 딱딱하지만 으깨면 잘 섞을 수 있어요.
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STEP 6/11고기에 전분2큰술 넣고 조물조물 해 주세요. 그래야 반죽이 잘 입혀집니다. 계란흰자와 섞은 반죽으로 다시 버무려 주세요.
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STEP 7/11반죽한 고기를 튀겨주세요. 전분반죽은 2번 튀겨내야 바삭하게 먹을 수 있답니다. 다들 아시죠?^^
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STEP 8/11팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파, 당근 목이버섯을 볶다가 사과를 넣고 볶아 주세요. 물 2컵을 넣어 줍니다.
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STEP 9/11식초 4큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 6큰술, 간장1큰술, 소금 1티스푼 넣고 간을 본 후에 기호에 맞게 맞춰주세요. 전분3큰술+물3큰술을 섞어 넣어 소스 농도를 맞춰 주세요. 파인애플과 오이를 넣어 주고 뒤적뒤적 저어주면 소스가 완성됩니다.
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STEP 10/11탕수육 고기를 2번 튀겨냈을 때의 모습입니다. 바삭바삭,,이제 '찍먹'을 할 것인지 '부먹'을 할 것인지 결정을 해야 할 시간이에요. 식성도 제각각 묻지 않고 소스를 다 부었어요^^
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STEP 11/11소스를 다 부어도, 간장, 식초 1:1 비율로 초간장 만들어 고추가루 1티스푼 넣어서 찍어먹으면 되니까요.
- 돼지고기 안심으로 만드니까 정말 부드러운 탕수육이 만들어졌어요.
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