4인분
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 조림양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12재료 준비해 주세요~
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STEP 2/12무는 도톰하게 은행잎 썰기하고 양파는
굵직하게 채 썰고 청양고추와 파는 송 송 썰어 주세요~
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STEP 3/12토막낸 갈치는 지느러미 자르고 내장제거하고
비늘 칼로 긁어 낸 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 주세요~헹굴때 식초 약간 탄 물이나 쌀뜨물에 헹구면
생선 비린내 제거에 좋답니다
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STEP 4/12적힌 분량의 양념을 모두 넣고
골고루 저어 양념장을 만들어 주세요~
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STEP 5/12무는 끓는 물에 5분 정도 삶아 준 다음
냄비에 식용유 두르고 무을 깔아 주세요~무 반정도 익힌 상태로 조리면 양념이 잘 배여요!
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STEP 6/12손질한 갈치을 올려 주세요~
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STEP 7/12만든 양념장을 모두 올려 주세요~
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STEP 8/12쌀뜨물을 재료가 잠길 정도로 부어 준 다음
뚜껑 닫고 한번 끓어 오르면 중약불로 줄인 후
10분 정도 바글 바글 끓여 주세요~
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STEP 9/12냄비 뚜껑을 열고 국물이 반 정도 줄었을때 양파도 투하~
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STEP 10/12양파 1~2분 정도 익힌 후 부족한 간은
소금으로 맞추고 후추 약간 톡톡해 주세요~
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STEP 11/12청양고추와 대파 넣고 마무리하면 갈치조림 완성!끓이는 중간 중간 양념을 끼얹어 가며
조리면 양념이 골고루 잘 배여요~
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STEP 12/12양념이 잘 배인 폭신하고 부드러운 무맛도 일품입니다
- 좀 귀찬긴 하지만 되도록이면 갈치비늘은 제거해야
생선 비린내 없이 맛있는 갈치조림을
만들 수 있으니 갈치비늘 꼭 제거해 주세요~
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