(겨울간식) 달래장 꼬막비빔밥:밥은 왜 볶을까요?

(겨울간식) 달래장 꼬막비빔밥:밥은 왜 볶을까요?

달래장을 만들어 꼬막비빔밥을 만들 때 밥을 먼저 볶으면 더 맛있어요

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STEP 1/14

달래는 흰뿌리쪽 잘라준 후 고무줄 묶인채로 흔들어 씻는다.
STEP 2/14

시든 잎은 떼어내고 알뿌리 껍질은 벗겨낸다:
물에 10여분 담갔다 해야 더 잘 벗겨져요.
STEP 3/14

깨끗이 손질 후 물기를 제거하고 쫑쫑 썰어준다
STEP 4/14

양념장 재료를 넣어 달래장을 만든다:
간장물 보다 건더기가 더 많게ㅡ 좀 뻑뻑한 느낌으로 만들어주세요.
STEP 5/14

꼬막은 굵은 소금넣고 고무장갑 낀 후 맑은 물이 나올 때까지 바락바락 여러차례 씻어낸다
STEP 6/14

냄비에 꼬막과 꼬막이 잠길 정도의 물을 붓고 삶기 시작한다.
STEP 7/14

거품이 생기고 물이 끓기시작하면 숟가락으로 한방향으로 3분 정도(꼬막이 서너개 입벌리기 시작할 때까지) 저어준다.
STEP 8/14

다 삶아지면 찬물에 가볍게 헹군다.
STEP 9/14

입이 아직 안벌어진 꼬막은 숟가락으로 연결된 부분을 살짝 비틀어주면 입이 열린다
STEP 10/14

꼬막비빔밥을 위해선 살을 다 발라내고 꼬막찜으로 먹기 위해선 뚜껑만 제거한다.
STEP 11/14

꼬막살에 달래장 건더기를 건져 넣고 참기름 넣어 무친다
STEP 12/14

밥에 들기름과 꼬막국물(꼬막살 발라놓은 곳에 생긴 국물)과 달래장의 간장만 넣고ㅡ
STEP 13/14

팬에서 볶는다:
찬밥이기도 했고 티비에서 요래 볶아서 비벼먹으면 더 맛있다고 본듯하여...
STEP 14/14

그릇에 볶음밥을 담고 그 위에 꼬막무침과 채소들을 담은 후 혹시나 부족한 간을 위해 달래장과 함께 낸다.

☞간장의 양은 염도에 따라 조절하고 입맛에 따라 설탕이나 꿀을 넣어주어도 좋아요.

☞참기름은 미리 넣지 말고 먹을 때 마다 넣어줘야 고소한 맛과 냄새를 제대로 느낄 수 있어요

☞꼬막은 따로 해감을 하지 않아도 된다고 들어서 해감과정을 거치지 않았는데 필요하다 느끼면 소금물에 담그고 검은봉지 씌워 뒀다가 조리하세요.

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