(겨울간식)꼬막무침과 소면:달래와 골뱅이를 찜쪄먹다
달래장 올린 꼬막도 맛있지만
골뱅이에 무침 소면도 맛있지만
꼬막무침에 소면도 아주 맛있답니다
2인분 
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재료
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- 비빔양념장
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- 꼬막비빔국수
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조리순서
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STEP 1/8끓는 물에 깨끗이 세척한 꼬막과 굵은소금을 넣어 삶은 후 건져내어 식힌 다음 꼬막살만 발라낸다:
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STEP 2/8모듬잎채소는 씻어 물기를 빼두고
대파와 양파, 당근도 채썰어 준비한다.
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STEP 3/8삶은꼬막을 껍질 벗겨 담아두면 나오는 꼬막국물의 윗물만 조심스레 따라낸다
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STEP 4/8꼬막국물에 양념재료를 입맛에 맛게 넣어
비빔양념장을 만든다.
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STEP 5/8끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 붓는 과정을 세번 거친 후ㅡ
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STEP 6/8찬물에 삶은 소면을 비벼 빤다:미끄덩한 전분기가 없어질 때까지 헹구면 쉽게 불지 않는다.
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STEP 7/8삶은 꼬막과 채소들을 넣고 양념장을 넉넉히 넣고 비빈다.
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STEP 8/8접시에 꼬막무침을 담고 삶은 소면을 검지에 감아 또아리를 만들어 함께 담아낸다.
- ☆꼬막을 삶을 때☞물과 함께 처음부터 끓이면서 삶거나 물이 끓을 때 꼬막을 넣어 삶을 수 있어요. 끓는 물에 넣을 때는 찬물을 넣어 온도를 낮추어 삶아주세요.꼬막 삶을 때 한쪽 방향으로 저어주어야 살 발라내기가 쉬워요
☆꼬막 삶은 후☞찬물에 헹궈도 되고 삶은 그대로 식혀주어도 되어요. 어느 방법이던 본인의 판단대로 조리해 주세요.
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