Name: 명절 김치 겉절이 맛있게 담는 황금 레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 조그만 것 2개; 배즙 1개; 사과 1/2개; 양파1/2개; 마늘 15개; 생강1/2쪽; 쪽파 10개; 고춧가루 1컵; 설탕 1작은술; 절임 소금 1/2컵; 멸치액젓 2 큰술; 매실청 2큰술

명절 김치 겉절이 맛있게 담는 황금 레시피

김장한지 얼마 안 되었는데 벌써 명절 김치를 해야 할 것 같지요

명절 김치 겉절이나 나박김치를 담아야 하기에 텃밭에 못난이 배추를 뽑아서

겉절이와 나박김치를 담았어요

명절에 먹는 명절 김치 좋은 배추 사다가 담으면 더 맛있겠지만

텃밭에 자라다만 못난이 배추가 그나마 괜찮은 것 2개가 있어서 뽑아서 겉절이를 담았어요

배추가 너무 못나긴 했지만 그래도 조그만 통으로 한통 담았어요

속은 조금 남겨서 나박김치 담았고요

배추가 못나긴 했어도 고소하네요

6인분 이상

2시간 이상

중급

스마일로즈의건강밥상

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조리순서

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STEP 1/12

배추 보기엔 커 보이지만 속이 덜 찬 알배추 정도 크기라 얼마 안 되네요~!~
3년 간수 뺀 천일염도 준비했어요
(계량 기준)
1컵=200ml
1 큰 술=1T(1테이블 스푼)=15ml
1 작은 술=1t(1티스푼)=5ml
STEP 2/12

배추는 대가리를 자른 다음 한 잎씩 떼어서 깨끗이 씻어 건진 다음
천일염 반 컵을 뿌려서 절여줍니다
STEP 3/12

사과 반개 양파 마늘 생강 넣고 배즙 1개를 넣고 갈아줍니다
STEP 4/12

배추는 중간중간 뒤집어주면서 절여줍니다
날씨가 추워서 절여지는 시간이 오래 걸리네요
배추가 절여지는 동안 양념을 준비합니다
STEP 5/12

배추를 꺾어보면 구부러질 정도로 절인 다음 깨끗하게 씻어 건져서 물기를 빼줍니다
갈아놓은 양념을 부어줍니다
STEP 6/12

고춧가루와 멸치 액젓 매실청을 넣고 잘 버무려줍니다
간이 부족하면 소금으로 해줍니다
STEP 7/12

용기에 담아주면 명절 김치 겉절이 완성입니다
양이 생각보다 너무 적어요~~
STEP 8/12

고소하고 맛있는 겉절이
양은 적어도 씹을수록 고소하네요
STEP 9/12

아삭하게 바로 무친 겉절이
따뜻한 밥 위에 올려서 먹어보니 김장김치와는 또 다른 맛이라 자꾸만 손이 가네요
STEP 10/12

배추가 너무 크지 못해서 양도 적고 마당 남은 배추도 없고
배추 겉잎 떼어 배춧국 끓이고 들기름에 볶아먹고 속은 겉절이와 나박김치 담았어요~!~
알뜰하게 버릴 것 없이 다 먹었다는요 ㅎㅎ
STEP 11/12

보기만 해도 입안에 침이 고일 만큼 고소하고 맛있는 배추 겉절이
입안에 넣는 순간 씹을 때마다 단맛이 나네요~!~
STEP 12/12

김치 맛있게 담는 비법은 소금을 잘 써야 하는 것도 1순위랍니다
간수 뺀 지 오래된 소금을 사용해야 쓴맛도 없다는 것을
설탕은 아주 조금 넣고 사과 양파 배즙으로 단맛을 추가했어요~!~