#닭곰탕 #닭가슴살요리 #닭가슴살로 만든 닭곰탕 #맑고 시원한 닭곰탕의 맛!!
국부자가 되기로 했습니다.
그 첫번째로 한 것이 바로 닭가슴살을 이용한 담백하면서도 맑은 닭곰탕입니다.
원라 닭곰탕을 진하게 내기 위해서는 닭한마리를 통째로 넣어서
진한 육수를 내야 하지만 조금 담백하고 기름기가 없이 만들기 위해서
닭가슴살만을 사용해서 깔끔한 닭곰탕을 만들었습니다.
닭누린내를 잡기 위해서 삼계탕용 한약재료들도 넣어서 만든
맑으면서도 진하고 담백한 닭곰탕이지요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 육수재료
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- 닭곰탕재료
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조리순서
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STEP 1/10다시팩에 삼계탕용 한방재료와 더불어서 대파, 통마늘, 통후추, 월계수잎을 넣어 주었습니다.
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STEP 2/10큰 들통에 다시팩을 넣어 주고는 닭가슴살을 넣어 줍니다.
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STEP 3/10그리고 물을 듬뿍 넣어 주세요. 완전히 재료들이 잠길때까지 가득 채워 줍니다. 그래야 푹 끓이면서 졸아들어도 국물이 있게 만들 수 있으니까요.
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STEP 4/10센불에서 계속해서 팔팔 끓이다가는 어느정도 국물이 우러나왔다고 생각이 들면 팔팔 끓어서 한 10분이상을 끓여 주시면 됩니다. 이제는 중약불에서 은근하게 우러내 줍니다.
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STEP 5/10담백하면서도 맑은 국물이 잘 우러나왔습니다. 아직 간은 하지 않은 상태입니다. 다시팩을 꺼내 주시고요. 잘 익은 닭가슴살도 꺼내 줍니다. 좀더 기름기 없는 맑은 국물을 원하신다면 면보와 체를 이용해서 한번 걸러 주신 그 육수를 사용하시면 더욱 깔끔한 국물맛을 느끼실 수 있으실꺼예요.
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STEP 6/10잘 익은 닭가슴살을 꺼내어서는 식혀 둡니다. 조금 식은 후에는 잘게 잘게 찢어 줍니다. 그 밖에 들어가는 재료는 오로지 대파와 다진마늘 뿐입니다.
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STEP 7/10닭육수에 찢어낸 닭가슴살을 넣어 주시고 대파도 큼지막하게 썰어서는 넣어서 다시 한번 끓여 줍니다. 이번에는 중불에서 온전하게 계속해서 푸욱 끓여 주세요.
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STEP 8/10통마늘도 넣어 주었습니다. 그럼 단백한 맛이 더 살고 마늘의 향도 살아나니까요. 간마늘 보다는 통마늘이 더 좋더라구요. 통마늘을 넣으면 마늘의 향도 나지만 단맛도 내어 주더라구요.
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STEP 9/10푹 끓여서는 대파의 색도 달라졌습니다. 이렇게 푹 끓여서는 나중에 닭칼국수로도 해서 드셔도 좋고요. 그냥 밥 말아서는 총각김치랑 같이 드셔도 맛있지요. 간을 시작합니다. 간은 후추와 소금으로만 해 줍니다.
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STEP 10/10담백하면서도 시원하고 맑은 국물이 김치를 무르는 닭곰탕 완성입니다. 여기에 밥 한그릇과 종지에는 다대기를 준비했습니다. 처음에는 맑은 국물에 먹고 나중에 다대기를 풀어서 얼큰하게 드시면 일석이조겠지요.
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