Name: 소고기장조림도 압력밥솥으로, 왜?
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 장조림용 소고기 500g; 물 700g; 청주 2큰술; 파뿌리; 양파; 통후추; 양조간장 2/3컵; 청양고추 3개; 배즙 1봉; 요리 생강 1큰술; 조청 2큰술

소고기장조림도 압력밥솥으로, 왜?

압력밥솥으로 장조림을 만들면

시간이 절약된다, 육질이 부드럽다,

음..겨우.. 두가지?

아니, 딱 두가지 이유만으로도.

압력밥솥을 사용한 건 잘한 선택이었어요.

3인분

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STEP 1/10

소고기는 장조림감으로 준비한다:홍두께살,양지,사태부위 등
STEP 2/10

찬물에 담가 빨간물을 뺀다:중간에 물을 서너차례 갈아주고 설탕을 넣으면 시간을 단축시킬 수 있다
STEP 3/10

압력밥솥에 물과 술, 소고기, 양파, 파뿌리,통후추 등을 담고 끓인다.
STEP 4/10

센불에서 끓이다 추가 돌아가면 약불로 줄이고 5~10분쯤 둔다.
STEP 5/10

삶아진 고기는 꺼내고 체를 이용해 육수만 거른다.
STEP 6/10

육수에 간장과 배즙, 요리생강,조청,청양고추(꽈리고추)를 넣고 끓여
장조림 양념장을 만든다:간장의 양은 염도에 띠라 또 육수 양에 따라 가감해주세요.
압력밥솥에서 삶으면 육수가 처음 물양에 비해 많이 줄어들지 않으니 참조하세요.
STEP 7/10

삶은 고기는 결대로 찢는다.
STEP 8/10

고기를 양념장에 넣고 양념장이 고기에 스며들 정도로 끓인 후 다시 건져낸다:간장물에 너무 오래 끓이면 고기가 질겨지므로 유의하세요.
삶은계란이나 삶은 메추리알을 넣어 함께 조려주어도 좋아요
STEP 9/10

장조림 간장물을 냉장고나 차가운 밖에 하룻밤 두면 기름이 굳는다.
STEP 10/10

기름을 걷어낸 후 고기와 합체하여 냉장고에 두고 먹는다.