Name: 알토란 꽈리고추 멸치볶음 맛있는 레시피
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 중멸치 51g; 꽈리고추 51g; 호두 1줌; 편마늘 1줌; 올리브오일 약간; 간장 1큰술; 조청 2큰술; 맛술 1큰술; 참기름 1큰술; 물 2큰술; 소금 1큰술

알토란 꽈리고추 멸치볶음 맛있는 레시피

구름달빛입니다 알토란 꽈리고추 멸치볶음 만드는법 알려드릴까 합니다 알토란 김하진 레시피는 종종 참고하는편인데요 방송에서 소개한 레시피는 쉽게 따라할수 있도록 설명을 잘해주셔서 매력적인거 같아요 꽈리고추 멸치볶음음 만들때마다 양념장이 힘들더라구요 알토란에서 소개한 꽈리고추멸치볶음 레시피는 중멸치를 200g으로 요리한 레시피라 저는 양념장과 재료를 1/4로 줄여서 했어요 너무 많은양을 하게 되면 다먹지 못하고 버리는 경우가 많아 양을 줄여서 조리했어요 중멸치는 머리까지 다먹을수 있어 중멸치를 사용한다고해요 알토란 꽈리고추 멸치볶음 만드는법 알려드릴까 합니다

3인분

15분 이내

초급

구름달빛

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재료

재료

중멸치
51g 구매
꽈리고추
51g 구매
호두
1줌 구매
편마늘
1줌 구매
올리브오일
약간 구매
간장
1큰술 구매
조청
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
물
2큰술 구매
소금
1큰술 구매

노하우

멸치 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
올리브유 조리법
간장 조리법
조청 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/4

꽈리고추는 물에 씻어 꼭지를 제거하고 2~3등분 어슷하게 썰어주세요
꽈리고추에 소금 1큰술을 뿌리고 3~5분정도 절여 주세요
팬에 올리브오일 넣고 절인 꽈리고추어 약불이나 중불에서 볶아줍니다 볶은 꽈리고추는 접시에 펼쳐 식혀주세요
꽈리고추는 단단하고 꼭지가 신선한것이 좋은 꽈리고추입니다 요즘 꽈리고추는 길이가 길어요 등분을 해서 먹는것이 좋습니다 꽈리고추 멸치볶음을 할때는 멸치와 꽈리고추를 따로 볶지 않는다고 해요.
STEP 2/4

양념장을 미리 만들어 놓고 멸치는 중멸치로 준비해주세요 멸치는 마른팬에 한번 볶아줬어요 비린내도 날려주고 더 고소해지는 느낌이 들더라구요 멸치는 종류가 다양하지만 중멸치가 맛있고 고소한거 같아요
STEP 3/4

팬에 올리브 오일을 넣고 편 마늘을 넣어 볶아줍니다
마늘이 노릇해지고 향이 올라오면 볶아놓은 중멸치를 넣고 볶아 주세요 1~2분정도 약불에서 볶아줬어요 잘못하면 멸치가 타버리더라구요 준비해놓은
양념장을 넣어주세요 조림장을 넣고 5분정도 볶아줘서 수분을 날려주면 됩니다 마늘이 들어가 멸치의 비릿한 맛이 없어지는거 같아요 멸치볶음을 할때는 편마늘을 종종 사용해야겠어요
STEP 4/4

준비해 둔 호두를 넣어주고 한번 더 볶아주세요
양념장을 취향에 맞게 계량해서 조리했어요 볶아준 멸치볶음은 식혀 주세요 식혀둔 꽈리고추와 조린 멸치볶음을 한곳에 넣고 섞어주는것이 포인트라고 합니다 꽈리고추 멸치볶음 따로 볶아 주는것은 알고 있지만 팬에서 작업하지 않고 섞어주는것은 조금 특이한 조리법이라고 생각이 들더라구요