Name: 매운 쪽갈비 김치찜 쪽갈비구이 맛있게 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽갈비 1kg; 배추김치 1/4쪽; 양파1/2개; 대파 1개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 생수나 육수 적당량; 설탕 1컵; 생강 말린것; 다진마늘; 대파; 소주; 월계수잎; 통후추; 메운 고춧가루 2T; 일반 고춧가루 2T; 간장 2T; 다진 마늘 2T; 생강청 1T; 맛술 1T; 후추

매운 쪽갈비 김치찜 쪽갈비구이 맛있게 만드는 법

제주 홍돼지 제주 흑돼지 쪽갈비로 만든 쪽갈비 김치찜입니다

겨울철 김치찜은 먹어도 먹어도 자꾸 먹고 싶은 밥도둑이 따로 없답니다

저는 살코기보다는 뼈가 붙어있는 고기를 좋아하기에 만들어 놓으면

양이 많아도 하루 종일을 두 번이고 세 번이고 먹는답니다

양이 많은 것 같았는데 뼈가 붙어있는 쪽갈비라 1kg이라도 얼마 안 되더라고요~!~

먹다 보니 어느새 냄비가 비어있어서 아쉬웠답니다~!~

6인분 이상

60분 이내

중급

스마일로즈의건강밥상

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재료

계량법 안내

재료

핏물 뺄 때

설탕
1컵 구매

처음 삶을 때

양념장

노하우

돼지등갈비 손질법
배추김치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
육수 조리법
설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법
다진마늘 보관법
월계수잎 손질법
고춧가루 보관법
간장 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

갈비 핏물 빼는 법은 제주 몇 번 올려드린 것 같지요
물론 다른 방법들도 있지만 저는 이 방법을 잘 사용하는데
빠른 시간 내에 핏물이 잘 빠지더라고요~!~
갈비를 물에 잠기게 넣고 설탕을 한 컵 넣어줍니다

갈비를 물에 잠기게 넣고 설탕을 한 컵 넣어줍니다
STEP 2/12

핏물이 잘빠진 쪽갈비를 냄비에 담고 소주 생강 말린 것 대파 통후추 다진 마늘 월계수잎을 넣고 끓여줍니다
STEP 3/12

한번 끓어오르면 불을 끄고 흐르는 물에 깨끗하게 헹구어 줍니다
STEP 4/12

육수에 모든 양념을 잘 섞어줍니다
양파는 채 썰고 청양고추와 홍고추는 쫑쫑 썰어줍니다
대파는 굵게 어슷 썰어줍니다(사진에는 없네요)
STEP 5/12

한번 삶아서 깨끗하게 헹구어 놓은 쪽 갈비입니다
만들어 놓은 양념장을 반만 부어줍니다
압력솥으로 끓이면 시간도 절약되고 뼈가 쏙 빠지는 게 맛있답니다
STEP 6/12

압력솥으로 추가 딸랑거린 다음 2분 정도 지나서 불을 꺼줍니다
그동안 김장김치를 준비합니다
STEP 7/12

냄비에 한번 압력솥에 끓인 쪽갈비와 김장김치를 넣고
양파와 청양고추 홍고추를 올린 다음 남은 양념을 부어줍니다
STEP 8/12

냄비로 은근하게 끓여줍니다
이미 압력솥으로 쪽갈비를 익혔기 때문에 냄비에서 양념만 배어들면 됩니다
STEP 9/12

양념이 골고루 배이고 갈비가 쏙 빠질 정도로 잘 익었어요~!~
불을 끄면 완성된 쪽갈비 김치찜 완성입니다
STEP 10/12

양념이 골고루 배이고 갈비가 쏙 빠질 정도로 잘 익었어요~!~
불을 끄면 완성된 쪽갈비 김치찜 완성입니다
STEP 11/12

쪽갈비도 맛있지만 김치 대가리만 잘라서 손으로 쭉쭉 찢어 먹으면
둘이 먹다 한사람 없어져도 모른답니다
잡내 조금도 없고 뼈가 쏙 빠지고 살이 꼬들꼬들 너무 맛있어요~!~
STEP 12/12

매운 거 안 좋아하시는 분들은 일반 고춧가루만 사용하면 되지만
저는 청양 고춧가루를 조금 넣어 섞었더니
맛있는 매운맛에 정말 내가 만들었어도 누구 와서 먹어보라 하고 싶은 맛이었답니다