Name: 도토리묵 잡채 만들기. 도토리묵 말리기 부터 잡채까지 만들었어요.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 도토리묵 1모; 양파 1/2개; 파프리카 1/2개; 당근 1/2개; 통마늘 3알; 맛술 1T; 다시마간장 2T; 올리고당 1T

도토리묵 잡채 만들기. 도토리묵 말리기 부터 잡채까지 만들었어요.

시어머니께서 묵을 만들어 주셨는데 그 묵을 건조시켜 묵잡채까지 만들었어요.

2인분

30분 이내

중급

밥순이네

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재료

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양념

노하우

도토리묵 손질법
도토리묵 조리법
도토리묵 보관법
양파 손질법
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파프리카 손질법
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맛술 조리법
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조리순서

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STEP 1/11

도토리 묵은 3등분으로 잘라 굵게 채 썰어 주세요. (0.5cm 두께)
ps:말리면 부피가 줄어 들기 때문에
굵게 잘라 주어야 합니다.
STEP 2/11

자른 도토리 묵은 건조기에 넣어
20시간 동안 말려 줍니다.
*약한 열풍으로 말려주니 전기세
걱정은 하지 마세요.
STEP 3/11

말린 도토리 묵은 요리 하기전 하룻밤 물에 담궈 불려 주세요.
(건조된 도토리묵 사서 해도 되요)
제법 묵이 큰데도 말리니 얼마 되지
않더라구요.
STEP 4/11

양파는 채 썰어 주세요.
STEP 5/11

파프리카도 길게 채 썹니다.
STEP 6/11

당근도 파프리카 길이에 맞춰
채 썰어 주세요.
STEP 7/11

통마늘은 편 썰어 주세요.
*마늘은 갈아서 넣으면
잡채가 지저분 해져서 편으로
썰어 넣었어요.
STEP 8/11

물이 끓으면 하룻밤 물에 담군 묵을 넣어
살짝 데쳐 물기 뺍니다.
STEP 9/11

팬에 부침용 올리브오일과 양파,당근,파프리카,마늘을 쎈불에서 볶아 줍니다.
*쎈불에서 볶으니 중국요리처럼
냄새가 너무 좋더라구요.
물론 맛도 더 있구요.
STEP 10/11

야채가 볶아지면 맛술,다시마간장,
올리고당으로 양념합니다.
*다시마 간장은 시중에서 파는데
맛간장이나 그냥 간장 넣으셔도 됩니다.
STEP 11/11

묵은 부서지기 쉬우니 마지막에 넣어 볶다가 통깨,참기름으로 마무리 합니다.