돼지고기 장조림 만들기 안심 부위로
소고기 만큼이나 맛있는 입에서 살살 녹는 돼지고기 장조림 만들기,
짭조름하게 밥반찬으로 만들어봐요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.
재료
- 재료
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- 조림 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8고기는 하이포크몰 안심을 활용했어요.
부위는 장조림용 안심 부위로 기름기가 적은 부위랍니다.
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STEP 2/8돼지고기 장조림 만들기 먼저 고기는 시간적 여유가 있다면 찬물에 담구어 핏물을 제거해주는게 좋아요.
저는 재료 준비하는 동안으로 약 15분에서 30분정도 제거해주었어요.중간중간 물을 갈아주면 더 빠르게 핏물을 제거해줄 수 있어요.
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STEP 3/8그 사이 초벌로 삶아줄 육수 물을 준비해주면 되는데요.
고기를 한번 데쳐주면 잡내도 제거되고 더 맛있게 돼지고기 장조림 만들기를 할 수 있답니다.
간단하게 재료는 마늘 6알정도와 대파 1/2대 그리고 된장 1큰술을 듬뿍 준비해주세요.
여기에 통후추가 있다면 통후추를 몇알 넣어줘도 좋고
고기가 잠길 만큼만 물을 담아 팔팔 끓여주세요.
생강 한톨정도도 넣어주면 잡내가 제거되고 좋아요.
핏물을 제거하는 동안 끓여주면 돼요.
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STEP 4/8물이 끓어오르면 고기를 넣어주시고요.
물이 끓은 후 고기를 넣어줘야 육즙이 빠지지 않아 더 맛이 좋답니다.
초벌삶기는 이렇게 물이 끓어오른 후 야 10분동안만 삶아주면 돼요.
고기삶은물은 장조림에 활용할거라서 2컵정도는 남겨놓아주세요.
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STEP 5/8이제 다시 냄비에 조림장을 만들어주세요.
조림장은 간장 종이컵 2/3컵정도 그리고 고기삶은물 2컵
여기에 맛술 3큰술정도와 설탕 2큰술 그리고 물엿이나 올리고당을 2큰술 넣어 잘 섞어주세요.
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STEP 6/8그리고 먹기좋게 한입크기로 썰어둔 고기까지 모두 넣어주고
중불로 팔팔 끓여주세요.
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STEP 7/8계속해서 중불에 10분 이상 어느정도 조림장이 졸아들 때 까지 익혀주세요.
간을 보고 너무 싱겁다 싶으면 간장을 조금 더 넣어주어도 좋아요.
밥반찬이라서 조금 짭짤하게 만들어주면 좋겠죠.
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STEP 8/8조림장이 졸아들면 준비해둔 청양고추를 2개정도 넣어주세요.
청양고추를 넣어주면 칼칼한 맛이 살아나 좋더라고요.
이대로 약 5분 정도 더 익혀주세요.
끓여준 시간은 약 15분정도가 되었네요.
- 간 조절은 간장과 물로 해주시면 돼요.
너무 짜면 물을 더하고 싱거우면 간장을 더해주세요~
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