Name: 돼지고기 애호박찌개 진한국물 팁
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 뒷다리살 250g; 물 1000ml; 애호박 1/2개; 양파 1/2개; 청양고추 1개; 대파 1대; 국간장 1/2T; 고춧가루 1T; 다진마늘 1/2T; 고추장 1T; 된장 1/2T; 소금+후추 1/2작은술; 미림 1T

조리순서

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STEP 1/11

먼저 고기는 하이포크 뒷다리살을 준비했어요.
뒷다리살인데도 질기지 않고 맛있답니다.
STEP 2/11

고기는 미림이나 맛술 1큰술 그리고 소금 후추는 1/2작은술정도 솔솔 뿌려
밑간을 해주면 고기에 간이 들어 훨씬 맛이 좋아요.
다른 재료를 준비하기 전 미리 밑간을 해 준비해주시면 돼요.
STEP 3/11

이제 오늘의 포인트 애호박과 양파를 준비해주는데요.
애호박은 깨끗하게 씻어 원하는 크기대로 썰어주면 돼요.
광주에서는 보통 채썰어서도 많이 넣고 이렇게 반달 모양으로도 많이 넣는답니다
너무 얇지 않게 또 너무 두껍지 않게 약 0.3cm 두께 정도면 충분해요.
양파도 채썰어 준비해주세요.
STEP 4/11

대파는 팍팍 많이 들어가줘야 맛이 좋죠.
1대정도 송송 썰어주었구요 여기에 칼칼한 고추도 하나 어슷 썰어 준비해주었어요.
STEP 5/11

이제 고기를 볶아줄 차례에요.
고기에서 기름이 나오기 때문에 팬에 따로 기름은 두르지 않고요.
고기를 볶으면서 국간장을 1/2T정도 넣어주며 볶아주면 고기에 간이 되면서 더 맛있어요.
STEP 6/11

고기 겉면이 조금씩 익어가면 물을 부어주세요.
재료들이 푹 잠길 정도로 약 1000ml 이상 넣어주시는게 좋아요.
STEP 7/11

간은 이정도만 해주어도 충분히 맛을 내는데요.
고춧가루는 1큰술 다진마늘은
1/2큰술 그리고 된장은 1/2큰술 고추장은 1큰술 넣어주세요.
된장과 고추장을 풀 때 깔끔한 국물을 원한다면 체에 걸러주면서 풀어주면
된장 찌꺼기가 빠지기 때문에 훨씬 국물이 깔끔해요.
STEP 8/11

간을 해준 후에는 준비한 애호박 양파를 모두 넣어주시고요.
STEP 9/11

이제 중불에 팔팔 끓여주면 돼요.
어느정도 애호박이 흐물해질 때 까지 약 10분 이상 푹 끓여주는게 좋은데요.
돼지고기 애호박찌개 광주의 맛 포인트는 흐물흐물한 애호박이랍니다.
아삭한 식감이 아닌 입에서 녹는 흐물한 식감이 매력 포인트인 것 같아요.
STEP 10/11

애호박이 흐물해지고 고기가 다 익으면 마무리로 대파와 고추를 넣어주세요.
국물 색깔이 너무 약하다 싶으면 고춧가루를 더 넣어주시구요.
국물 간을 보았을 때 밍밍하면 소금으로 간해주세요.
저는 이정도 간으로 했더니 따로 소금이 필요 없이 국물 간이 딱 맞았어요.
STEP 11/11

고추와 대파를 넣은 후에는 약 2분정도만 푹 끓여주면 완성이랍니다.