[중식조리기능사] 부추잡채 만드는 방법
중식조리기능사 부추잡채 만드는 방법을 알려드릴께요
요리다나와 셰푼이 알려주는 중식조리기능사!
#부추잡채#중식조리기능사#잡채만들기
1인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9부추는 6cm 길이로 잘라준다.초록색 잎부분과 흰색 줄기 부분을 분리해서 보관해주세요.
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STEP 2/9돼지고기 등심은 0.3cm X 0.6cm 채썬다.
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STEP 3/9채 썬 돼지고기에 소금 1/2t, 청주 1t를 넣고 밑간한다.
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STEP 4/9밑간한 돼지고기에 달걀흰자 1/2T, 녹말가루 1/2T를 넣고 섞은 후 식용유 4T를 두른 팬에 초벌한다.약불1. 튀김옷처럼 입혀지지 않도록 흰자&녹말가루 양에 유의하세요.
2. 젓가락으로 고기를 풀어가며 초벌해주세요.
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STEP 5/9초벌한 돼지고기는 체에 걸러 준비한다.
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STEP 6/9팬에 식용유 1T, 돼지고기를 넣고 볶다가 청주 1T를 넣어 볶는다.
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STEP 7/9썰어둔 부추 흰 줄기 부분 먼저 넣어 볶은 후 초록 잎 부분을 넣어 볶는다.
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STEP 8/9소금, 참기름 1t를 넣고 살짝 볶는다.
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STEP 9/9완성접시에 소복하게 담아 제출한다.부추가 숨이 죽지 않도록 수북히 담아 주세요.
- <요구사항>
1. 부추는 6cm 길이로 써시오.
2. 고기는 0.3cm X 0.6cm 길이로 써시오.
3. 고기는 간을 하여 초벌 하시오.
부추잡채 맛보장 레시피
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