구황작물 매운 감자조림 만드는법 새우넣고 더 맛있게!
달큰한 새우 넣고 매콤한 고추장 양념으로 졸이는 감자조림 레시피 입니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/8새우는 껍질 까서 준비합니다.
저는 중하 사이즈 새우로 넣어줬어요.
새우가 클수록 씹는 식감이 좋고 달큰한 맛이 우러나와서 더 맛있더라구요.
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STEP 2/8감자와 양파는 한입 크기로 잘라주고,
감자는 찬물에 담궈서 전분기를 한번 빼줍니다.
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STEP 3/8매운감자조림에 넣을 고추장 양념장 만들어요.
참치액젓을 넣으면 감칠맛이 더 좋아지지만 없으면 생략!
올리고당 대신 설탕을 넣어도 괜찮아요.
대신 좀 더 달 수 있으니 조절해서 넣어주세요.
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STEP 4/8감자 3분의 2 정도 물 넣고 다시마 넣어주세요.
다시마 육수가 만들어져서 훨씬 감칠맛 좋은 감자조림이 만들어집니다!!
시간이 많다면 다시멸치 육수 만들어서 감자 익혀주면 더 좋아요!
좀 더 간편하게 쉬운 방법으로 만들기 위해서 그냥 감자 익혀줄 때 다시마 넣어주면 편해요.
젓가락으로 감자를 찔러서 쑤욱 들어갈 정도로 익혀주세요.
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STEP 5/8다시마는 건지고 만들어놓은 고추장 양념장 넣어줍니다.
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STEP 6/8고추장 양념장을 풀어주고 양파도 함께 넣어서 끓여줍니다.
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STEP 7/8양념장이 반쯤 졸아들었다면 새우 넣어주세요.
오동통한 새우가 듬뿍 들어가면 더 맛있겠죠~♬
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STEP 8/8새우와 대파 넣고 함께 마지막으로 졸여주면 완성 이에요.
볶듯이 섞어가면서 졸여주세요.
처음엔 국물이 안졸아드는 것 같다가 금방 휙 졸아져요.
마지막에 눌러붙지 않도록 살살 저어가면서 졸여주세요.
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