장국죽 l 한식자격증 실기 l 시험시간 30분
오늘은 장국죽을 복습해보아요~!
시험전에 복습은 만개에서
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1인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 지급 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7불린 쌀 1/2컵은 밀대를 이용하여 쌀의 1/2의 크기로 싸라기를 만든다.
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STEP 2/7대파, 마늘은 곱게 다진다.
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STEP 3/7불린 표고버섯은 꼭지를 제거 후 포를 떠 3cm크기로 채썰고, 소고기는 곱게 다진다불린표고 버섯은 손질시 물기를 꼭 제거하고, 조리시 수분을 흡수하므로 3cm 보다 작게 썬다.
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STEP 4/7간장1/2T, 다진 파1/2T, 다진 마늘 1/4T, 후추 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간 을 넣고 양념장을 만든 후 다진 소고기, 표고버섯에 양념한다
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STEP 5/7냄비에 참기름을 살짝 두르고 소고기를 볶다가 표고버섯, 쌀을 넣고 볶는다
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STEP 6/7물을 3컵을 나누어 넣고 저어가며 끓인 후 국간장으로 간을 맞춰 완성한다국간장을 넣을 때 색을 맞춰 조금씩 넣는다
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STEP 7/7완성그릇에 담아 표고버섯, 소고기가 잘 보일수 있게끔 전량을 담아 제출한다
- 요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 장국죽을 만드시오.
가. 불린 쌀을 반정도로 싸라기를 만들어 죽을 쑤시오.
나. 소고기는 다지고 불린 표고는 3cm 정도의 길이로 채 써시오.
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