Name: 10월 제철 수산물 삼치데리야끼구이 생선요리 완성
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼치 1마리; 전분; 기름; 파; 소금; 후추; 맛술; 간장 5T; 설탕 1T; 맛술 3T; 물 7T; 편생강 3조각; 통마늘 3개; 레몬차 1T

10월 제철 수산물 삼치데리야끼구이 생선요리 완성

10월부터 2월까지 삼치가 제철 수산물이랍니다.

제철 생선은 생물을 사서 먹어야 살도 많고 더 맛있으니까요.

삼치로 조림을 하려고 사 오긴 했는데 얼마 전에 고등어조림을 했으니 이번에는 삼치데리야끼구이로 생선요리를 만들었습니다.

2인분

30분 이내

초급

바겨사

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조리순서

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STEP 1/11

고등어보다 수분이 많아서 부드럽게 느껴지는듯하죠.
1마리에 5,500원인데 세일 타임에 가서 3,900원에 사 왔어요.
STEP 2/11

삼치 등에 칼집을 내고 소금과 후추, 맛술을 뿌려서 잠시 재워둡니다
STEP 3/11

간장 5T, 설탕 1T, 맛술 3T, 물 7T, 편생강 3T, 통마늘 3개, 레몬차 1T 넣어서 소스를 만들었어요.
레몬을 넣고 싶었으나 조림할 생각에 레몬을 안 사 왔어요.
비슷한 거 뭐가 있을까 싶어서 냉장고를 열어보니 레몬차와 유자차가 보여서 레몬차 1T를 넣어봤어요
STEP 4/11

편생강 3조각은 길게 채 썰고 통마늘 3개는 편으로 썰어서 넣었어요.
간을 보니 아무래도 레몬차가 들어가서 단맛이 많이 느껴져서 살짝 걱정을 했는데 조리고 맛보니 맛있더라고요.
그런데 다시 만든다면 설탕을 빼고 레몬차만 넣을 생각입니다.
STEP 5/11

삼치를 전분가루를 묻혀줍니다.
전분가루로 옷을 입혀주면 생선 살이 단단해진답니다
STEP 6/11

달군 팬에 기름을 두르고 삼치를 껍질쪽부터 튀겨줍니다.
팬에 깔려 있는 저거 기름종이 같은 건데 세척해서 계속 사용하는 그런 거예요. 생선을 굽고 나서 팬에 냄새가 남지 않아서 아주 좋아요.
STEP 7/11

앞뒤로 노릇하게 구워주시면 됩니다.
STEP 8/11

구우면서 시간은 단축시키고 설거지를 늘리는....
삼치를 튀긴 후에 그 팬에 소스를 끓여도 되는데 빨리하자고 옆에서 소스를 끓였어요.
STEP 9/11

삼치 위에 끓여놓은 소스를 부어주세요.
STEP 10/11

앞뒤로 돌려가면서 조려주면 삼치데리야끼구이가 된답니다.
STEP 11/11

어느 순간 소스가 졸아들죠.
소스가 삼치에 스며들어서 아주 맛난 삼치데리야끼구이가 되었어요.