Name: 간장새우장, 깐새우장 밥도둑 반찬 맛있게!
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 생물 새우 1.2kg; 쪽파 약간; 통깨 살짝; 참기름 한두 방울 취향껏; 청양고추 약간; 홍고추 약간; 양조간장 1컵; 맛술 1컵; 설탕 5T; 건고추 3개; 편생강 30g; 물 730ml; 소주 100ml; 물 600ml; 소금 2T; 얼음 약간 (있으면)

간장새우장, 깐새우장 밥도둑 반찬 맛있게!

탱탱하니 언제 먹어도 맛 좋은 새우. 여기에 짭조름한 간장 양념이 살 깊숙이 쏙쏙! 배어있어~ 요건 제가 이래저래 설명 안 해도 너무너무 맛있는 거 다들 아시죠♥

5인분

60분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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노하우

새우 손질법
새우 보관법
쪽파 손질법
참기름 조리법
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청양고추 보관법
양조간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
건고추 손질법
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소금 조리법

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조리순서

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STEP 1/8

양념 재료들을 다 넣고 뚜껑을 덮은 다음 중불에서 부글부글 끓어오를 때까지 끓여주세요. (저는 대략 8분 정도 걸린 듯!)
STEP 2/8

고 체에 걸러 건더기는 버려준 다음, 남은 양념물은 차갑게 식혀주면 된답니다.
STEP 3/8

그동안에 새우를 손질해보도록 할까요! 머리와 껍질을 떼어내준 다음, 배 or 등 쪽을 이쑤시개로 찔러 안에 있는 내장을 빼내 버려주세요.
새우 손질법 레시피
STEP 4/8

이건 해도 되고 안 해도 되는데. 살 쪽 부분을 반 갈라 펴주면, 더욱 먹음직스러워 보이는 효과가!
STEP 5/8

위에 써진 씻는 물 재료에 새우를 퐁당 담가 한 번 깨끗하게 씻어주면 되겠죠!
소독 효과도 있고, 묻어있는 이물질 제거도 있으니 꼭! 해주시는 게 좋답니다ㅎㅎ
STEP 6/8

그리고 키친타월 위에 올려 물기를 빼주시면 된답니다.
STEP 7/8

이제 소독된 그릇에 식힌 양념물과 새우를 넣고, 냉장고에 반나절 정도 보관해주며 숙성시켜주면 되겠죠!!
STEP 8/8

완성된 새우장은 먹기 전에 고명으로 썰은 쪽파, 청양고추, 홍고추와 통깨, 참기름을 올려주면 참 좋겠죠!!