Name: 갈비탕 기름기 없이 깔끔한 갈비탕 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 찜갈비 2kg; 무 200g; 통마늘 10개; 생강 2쪽; 양파 1개; 대파 2개; 월계수잎 3장; 대추 5개; 통후추; 설탕 1국자

갈비탕 기름기 없이 깔끔한 갈비탕 만드는 법

요즘 같은 환절기엔 뜨끈한 국물이 생각나기에 끓여본 갈비탕입니다

기름기 깔끔하게 걷어내서 담백하고 맛있는 갈비탕

갈비와 살이 쉽게 분리되어 먹기도 편하네요

갈비탕에 석박지 한 가지만 있어도 되지만

휴일에 만들어놓은 반찬들 곁들이면 진수성찬이 따로 없답니다

이왕이면 다홍치마라고

예쁘게 지단도 넉넉히 올려주었어요

6인분 이상

60분 이내

중급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

핏물제거용

설탕
1국자 구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
무 손질법
무 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
월계수잎 손질법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

갈비탕이나 갈비 아니 모든 육류 요리는 핏물 제거가 잘 되어야 맛있게 드실 수 있어요
핏물 제거 쉽고 빠르게 하는 법

갈비를 물이 잠기도록 부어준 후 #설탕 1국자를 넣어주면 빠른 시간에 핏물이 깨끗하게 빠지네요
STEP 2/15

핏물이 빨갛게 변했지요
물에 한번 헹구었더니 깔끔하게 변했네요
STEP 3/15

갈비 불순물 제거하는 법
깨끗하게 핏물이 빠진 것 같아도
불순물이 남아 있어서 한번 끓여줍니다
STEP 4/15

끓인 갈비를 흐르는 물에 깨끗하게
헹구어줍니다
STEP 5/15

갈비탕 끓일때 같이 넣는 재료를 준비
STEP 6/15

작은 재료는 육수 팩에 넣어줍니다
STEP 7/15

압력솥으로 갈비탕 끓이는 법
깔끔하게 헹군 갈비에 물을 넉넉히 붓고 모든 재료를 넣고 압력솥에 끓여줍니다
STEP 8/15

압력솥의 추가 딸랑거린 다음 중불에서
20분 더 끓여준 다음 불을 꺼줍니다
불을 끈 다음 건지로 체에 밭쳐 꺼냅니다
STEP 9/15

갈비와 국물을 분리했어요
STEP 10/15

아침에 열어 보면 기름이 굳어 있어서 기름을 건져 내기 너무 편하네요
싹 걷어내면 기름기 없는 깔끔한 갈비탕 국물만 남았지요

기름기 걷어내는 법
국물 담은 용기를 하룻밤 냉장고에 넣어 두었어요
STEP 11/15

갈비탕 맛있게 먹는 법
대추 계란지단 대파 잣을 준비합니다
STEP 12/15

갈비탕뿐 아니라 음식에 지단을 올리는 이유는 보기도 예쁘지만
정성을 다했다는 표시입니다
STEP 13/15

갈비탕 한 그릇 떠서 같이 끓였던 무도 썰어서 넣어주고
대파 대추 잣 지단 올려서 한 그릇 갈비탕 완성했어요
STEP 14/15

한정식 갈비탕 부럽지 않은 고급스러운 갈비탕
요즘 같은 환절기에 보양식이 따로 없지요
STEP 15/15

갈비탕에 밥 말아서 석박지 올려서
한 그릇 먹다 보면 보양식이 따로 없답니다