여름보양식#우나기동만들기#장어덮밥만들기
힘이 불끈 불끈!
여름보양식으로 원기회복 시켜주는 민물장어로 우나기동 만들어 봤어요. 청경채의 아삭함이 장어와 잘어울려요. 스테미너에 좋은 장어덮밥 드시고 힘내세요!
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 양념
-
조리순서
-
STEP 1/19생강은 얇게 썰어 주고,청양고추는 반으로 썰어 주고,대파는 10센티 정도로 썰어 줍니다.
마늘과 다시마는 씻어서 준비해 줍니다.
-
STEP 2/19먼저 양념소스를 만들어요.
냄비에 간장,물,청주,설탕
,물엿을 넣어 섞어서 센불에 올려 끓여 줍니다.
-
STEP 3/19준비된 민물장어는 3등분으로 잘라 줍니다.
-
STEP 4/193등분한 장어는 청주에 10분정도 담가 비린내를 잡아 줍니다.
-
STEP 5/19키친타올로 물기를 제거해 줍니다.
이때 민물장어 껍질을 깨끗이 정리해 줍니다.
-
STEP 6/19양념소스가 바글바글 끓어 오르면 중불로 걸죽해 질때까지 끓여 줍니다.
-
STEP 7/19키치타올로 물기를 제거한 민물장어는 에어프라이기로 구워 줍니다.
-
STEP 8/19바싹 익히지는 않고 부드럽게 살이 익을때 까지 구워 줍니다.200도씨에서 15분 구워 졌습니다.
에어프라이기 마다 시간이나 세기가 다르니 참고 하세요.
-
STEP 9/19그동안 청경채를 깨끗이 씻어 줍니다.
마지막에 식초 한두방울 넣어 씻어 줍니다.
-
STEP 10/19씻은 청경채는 4등분으로 잘라 줍니다.
-
STEP 11/19쪽파는 깨끗이 씻어 채썰어
준비해 둡니다.
-
STEP 12/19후라이팬에 양념소스를 담고 구운 장어를 넣어서 졸여 줍니다.
이때 양념소스 4/1은 남겨
두고 사용합니다.
-
STEP 13/19민물장어에 양념이 잘 베이도록 앞뒤로 돌아가며 졸여 줍니다.
-
STEP 14/19양념이 자작하게 거의 없어 질때까지 졸여 줍니다.
-
STEP 15/19마지막에 남은 양념소스는
붓으로 장어에 발라 주세요.
-
STEP 16/19양념이 잘벤 장어는 가위로 잘라 줍니다.
-
STEP 17/19남겨둔 양념소스에 청경채를 담가 간이 잘베이도록 합니다.
-
STEP 18/19밥을 그릇에 담아 줍니다.
-
STEP 19/19장어와 청경채를 밥위에 올려주고 썰어둔 쪽파른 그위에 뿌려 주시면 완성입니다.
- *양념소스 만들때 확 졸여 질수 있으니 옆에서 잘지켜보고 중간중간 저어 주세요.
*키친타올로 민물장어의 끈적거리는 껍질부분을 깨끗이 닦아 주세요.
*장어에 양념이 많이 벤것이 맛있어요.
시간을 두고 졸여서 간이 잘베게 약간은 짭쪼름하게 졸여 주면 밥과 먹었을때 조화를 이룬 답니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,