골목식당 홍탁집 "초계국수" 방송 그대로 만들어보았다! "초계비빔국수"까지 만들기
골목식당 홍탁집 "초계국수" 방송 그대로 만들어보았다! "초계비빔국수"까지 만들기
2인분 
2시간 이상 
중급 레미의 맛있고 멋있는 홈쿠킹~♥
재료
- 재료
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또는 메밀면
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기호에 맞게
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기호에 맞게
- 간장베이스
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- 닭고기밑간
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- 비빔양념장 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11양파, 대파, 통마늘, 닭을 넣고 30분 정도 끓여주세요.
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STEP 2/11육수를 우려내는 동안 오이와 무를 절여주어야 해요.
먹기좋게 썰어서 오이는 소금에 절여주고, 무는 물, 식초, 소금에 2시간 정도 절여주세요. -
STEP 3/11닭이 익으면 꺼내서 한김 식혀주고 살을 발라줍니다.
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STEP 4/11살을 발라낸 뼈 중에 큰 뼈는 다시 육수에 넣고 한번 더 끓여주세요. 그래야 더 깊은 맛이 난답니다!
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STEP 5/11육수는 냉동실에 넣고 2~3시간 정도 식혀주세요.
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STEP 6/11발라낸 닭고기는 밑간 재료를 넣고 버무려주세요.
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STEP 7/11식은 육수에 기름을 걷어내고 간장과 육수를 섞어서 간장베이스를 만들어주세요.
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STEP 8/11만든 간장베이스와 육수를 섞어서 국수 국물을 만들어줍니다.
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STEP 9/11국물에 소면을 삶아 넣고 얼음을 넣어주세요.
거기에 절인 오이와 무를 올려주세요. -
STEP 10/11그 다음, 버무려놓은 닭고기를 올린 후에
기호에 맞게 매운 고추, 대파를 넣어주세요! -
STEP 11/11마지막으로 깨를 뿌려주면 완성!
- 국수 국물 비율은 [간장베이스 1 : 육수 4] 예요!
육수를 적게 넣고 양념장을 넣으면 비빔국수가 됩니다!
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