껍질콩 닭가슴살요리
두달간 가족여행다녀와서 이제야 요리 업뎃합니다.
오늘의 요리는 제 시그니춰 요리중 하나.
나이 30대에 공부하러가는 남편 따라 미국에 도착.
먼저 온 분들이 닭 몇백마리 먹으면 남편이 박사 학위 받게 된다고 귀뜸.
1980년 초라 정부에서 달러를 규제해 유학생 모두가 빈곤해서 주로 제일싼 닭고기로 육류를 데체하다보니 일주일 장 볼때마다 닭2마리는 필수로 구입.
나중엔 닭을 손질하는 전문가가 저절로 되고...
닭요리는 모두 섭렵하게 되면서 요리 실력도 빵빵 늘고...
결국 닭 몇백마리는 거뜬히 먹고 나니 남편이 박사학위받더라는...ㅎㅎ
그때의 추억이 담긴 닭요리.
4인분 
30분 이내 
중급 
Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리.
재료
- 재료
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- 소스양념
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조리순서
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STEP 1/18미국 쌘프란시스코 가족여행중 만든 요리.
미국닭은 가슴살 하나도 푸짐.
한국 닭가슴살 2개 분량입니다.,'
그리고 4인분 요리.
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STEP 2/18냉동했던 닭을 성격이 급한저는 자연해동 못하고
렌지에서 급해동 오버타임 하다보니 좀 익었어요 ㅜ
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STEP 3/18어슷어슷 3mm두께로 져며 한입크기로 썰기하여
소금 1/2작은술로 밑간하고~~~
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STEP 4/18청주 2큰술 부어주고~~~
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STEP 5/18옥수수전분 2/3컵을 골고루 묻혀서~~
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STEP 6/18넉넉한 기름에서 튀기듯이 익히기.
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STEP 7/18다른 그릇에 꺼내놓기.
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STEP 8/18껍질콩 200그람은 끓는물에 살짝 데쳐서 기름 1큰술 두르고 2~3분간 볶기.
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STEP 9/18볶은 껍질콩도 꺼내놓기..
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STEP 10/18망고는.
집에 있으면 넣고 없으면 말고.... 선택입니다.
이곳 캘리는 과일이 맛있어서 단맛신 과일을 넣어주니 좋아서 넣었어요.
이번에 새로 배운 망고 까는 방법~~~~~
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STEP 11/18넙적한 망고씨를 중심에두고 양쪽으로 잘라서
적당한 크기의 컵에 대고 살만 포 뜨듯이 밀어주면 과육은 컵안으로 들어가고 껍질만 남아요.
망고 과육은 굵고 길게 썰기해둡니다.
망고대신 양파 중간크기 한개로 대신해도 달달합니다.
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STEP 12/18팬에
토마토캐찹 5큰술,
간장 1큰술,
올리고당 2큰술,
정종 2큰술,
물 8큰술~~을 넣고
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STEP 13/18중불에서 중심까지 바글바글 끓여주세요.
정종이랑 케챱의 시큼한 맛들이 사라지게 되요
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STEP 14/18익혀서 내놓았던 닭가슴살과 껍찔콩을 넣고 골고루 섞어 잘 섞이면
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STEP 15/18망고를 넣어주고~~
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STEP 16/18다시한번 더 골고루 섞어주면 완성입니다.
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STEP 17/18망고를 넣어주니 달큰하고 향도 좋아 고급진 요리가 되는군요.
저는 먹다 남은 새우튀김도 몇개 냉장고에 돌아다녀서 넣었어요.
요즘 우리나라에도 이마트나 홈플에서 껍질콩도 팔고...아스파라가스도 팔더라구요.
가격은 비싼편이지만 요리에 응용해 보세요.
껍질콩 효능=
1. 소변을 자주 못봐서 몸이 잘 붓는 분들이 먹으면 이뇨작용을 하여 도움이되요.
2. 야맹증.
3.혈당을 낮추고 심장질환에도 도움.
4.혈관을 튼튼하게하며 특히 유방암예방에 좋음.
저한테 아주 딱 필요한 껍질콩이라서 아스파라가스와 더불어 모든 육류요리에 곁들여 먹는답니다.
아스파라가스효능~~~
아스파라가스는 중세유럽에서는 귀족들이 즐겨먹던 특수채소였어요.지금도 다른 채소보다는 비싸지만 일단은 귀족아니라도 먹을 수 있다는것!
아스파라가스에 베베이컨 둘둘말아 궈먹는일이 흔하지만 이젠 요리에 팍팍 사용해보세요.
1.숙취해소에 콩나물국을 먹게되는데 그건 콩마물에 있는 알콜을 분해해주는 아스파라긴산때문입니다.
아스파라가스에는 그 아스파라긴산이 콩나물의 무려 10배...
2.혈압을 조절해주어서 고혈압에 도움.
3.당뇨.노화방지....에 도움을 준다나하여 아스파라가스 또한 자주 사용하는 재료입니다.
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STEP 18/18보약먹는다는 생각으로 구입해서 많이 많이 드시길....*^^*
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