Name: 감자병어조림 만들기, 칼칼한 흰살생선조림
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 병어 한 마리 450g; 감자 2개; 고구마줄기 260g; 대파 1대; 양파 1개; 홍고추 2개; 청양고추 2개; 물 600ml; 밴댕이 3마리; 국물용 멸치 7마리; 다시마 1장; 고춧가루 3.5T; 간장 2.5T; 국간장 1T; 물엿 1T; 매실청 1T; 다진 마늘 1.5T; 물 2T; 후추 약간

감자병어조림 만들기, 칼칼한 흰살생선조림

담백하고 부드러운 병어. 살이 통통하게 올라, 먹는 재미를 더해주네요♥ 거기다 보슬보슬한 감자. 부드러운 고구마줄기. 칼칼한 양념까지 함께 하면~ 여름에 꿀맛!

3인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

육수

양념장

노하우

병어 손질법
병어 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
멸치육수 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
국간장 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

병어의 지느러미를 잘라준 다음, 칼로 긁어 비늘을 벗겨주세요.
STEP 2/11

배 쪽을 갈라, 안에 있는 내장을 버려주면 된답니다.
혹시 알이 보인다 싶으면. 요건 나중에 조림에 넣어주세요.
STEP 3/11

흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 되겠죠! (특히 배 안쪽 거묵거묵한 부분을. 집중적으로 씻어주는 게 좋답니다.)
보통 마트에서 판매하는 건 여기까지 다 손질이 되어 있으니 참조~★
STEP 4/11

반 토막 내준 다음, 비스듬하게 칼집을 한 번씩 내주세요. (양쪽 면 둘 다)
STEP 5/11

양파, 감자는 두툼하게(1.5cm) 썰고, 고추와 대파는 어슷 썰어주세요.
STEP 6/11

위에 써진 양념장 재료들을 넣고 잘 섞어주면 된답니다.
STEP 7/11

예열된 냄비에 육수 재료들을 넣고 약불에서 노릇하게 볶아주세요. (이때 멸치와 밴댕이는 내장을 제거. 나중에 꺼내기 편하도록 다시팩에 담아주는 게 좋겠죠!)
STEP 8/11

냄비에 양파, 감자, 고추들, 대파, 고구마 줄기와 양념장 2/3을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 9/11

위에 병어를 올려준 다음, 남은 양념장 1/3을 골고루 표면에 발라주면 된답니다. 그리고 다시팩, 물 600ml을 넣고 뚜껑을 덮어 센불 5분 + 중불 20분 + 약불 20분 동안 졸여주세요.
요리 끝나고, 다시팩은 꺼내 버려주세요.
STEP 10/11

중간에 간이 잘 배도록, 국물을 위에 끼얹어 주는 게 좋겠죠.
STEP 11/11

약불로 줄이기 전에 알을 넣어주면 된답니다.
처음부터 함께 넣으면, 딱딱해져 맛이 없답니다~