제철 감자와의 콜라보 멸치칼국수
멸치육수의 깔끔함과 제철 감자의 콜라보 멸치칼국수.
비 예보가 있어 더욱 생각나는 맛이예요^^
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/8찬물에 다시팩을 넣고 센불에서 15분가량 끓여 다시팩을 건져주세요.다시멸치, 다시마, 물 2L센불찬물에 다시팩을 넣어 끓이기 시작해야 비린내가 덜나요.
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STEP 2/8양파, 애호박, 감자는 모두 채썰어 주세요.양파 1/4개. 애호박 1/3개, 감자 1/2개양파는 시원한 맛을 내주기도 하지만
너무 많이 넣게되면 달큰한 맛이 강해진다는 점 참고하세요!
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STEP 3/8다시팩을 건져낸 멸치육수에
다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고
부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금
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STEP 4/8칼국수 생면은 흐르는 물에 씻어
표면에 묻어있는 날가루들을 제거하고
육수가 팔팔 끓을때 넣어주세요.칼국수 생면 2인분센불칼국수 생면 표면에 묻어있는 가루들을 털지 않고 그냥 넣게되면
국물이 탁하고 걸죽해집니다.
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STEP 5/8
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STEP 6/8면을 완전히 풀어준 다음
양파, 애호박, 감자를 넣어주세요.양파, 애호박, 감자센불
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STEP 7/8칼국수 생면이 거의 다 익었을때
어슷썬 대파를 넣고
후추가루 톡톡 뿌려 마무리하세요.대파 1/2뿌리, 후추가루
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STEP 8/8다진마늘, 다진대파, 양조간장(진간장 가능), 생수, 고춧가루에
청양고추, 홍청양고추를 다져 넣고 잘 섞어
멸치칼국수 양념장을 준비하세요.다진마늘 1/2큰술, 다진대파 1큰술, 양조간장 2큰술, 생수 1큰술, 고춧가루 1큰술, 청양고추 1개, 홍청양고추 1개
- 칼국수 생면 표면에 묻어있는 전분가루를
흐르는 물에 씻어 털어내셔야
맑고 깔끔한 멸치칼국수를 만드실수 있어요.
4.00
리뷰별점
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욜린이리뷰별점맛있게 끓였어용 세번해먹은2021.11.22 16:19 -
파랑새81리뷰별점육수에 면을 바로 넣으니 국물이 탁해지네요. 면은 따로 삶아서 넣아야 할 것 같아요^^ 양념장은 아주 좋습니다.2020.02.08 12:55쉐프의 한마디그렇죠... 아무래도 녹말이 많이 묻어있어서 씻어 넣어도 탁해지는 경우가 많아요ㅠ 말씀하신대로 따로 삶아 넣으시는것도 방법이랍니다! 정말 감사합니다^^2020.02.12 20:13 -
바람이불어오는곳~리뷰별점맛있어요2020.01.04 19:22쉐프의 한마디날씨 덕을 많이 보는 레시피이지요?ㅎㅎ 맛있게 즐겨주셔서 정말 감사해요^^2020.01.14 15:36
멸치칼국수 맛보장 레시피
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