감자옹심이 만드는법 제철요리 쫄깃함에 반한 감자요리
제철 식재료로 건강하고 맛있는 요리로 준비한 감자옹심이
만들기도 어렵지 않고 쫄깃한 식감에 맛있게 먹을 수 있는 메뉴에요.
2인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 옹심이반죽
-
- 멸치육수
-
-
5*5
- 재료
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/17멸치한줌, 대파1뿌리, 대파뿌리 약간, 양파 1개, 건표고버섯 4개, 무 1토막, 다시마5*5 3장
-
STEP 2/17① 물4L에 준비한 재료를 넣고 15분 끓여주는데, 센불에서 끓일때는 뚜껑을 열고 끓여줍니다.
② 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 30분 푹 끓여줍니다.
③ 다시 센불로 올려주고 다시마 넣고 5분 끓이다가 다시마는 건져내고
④ 불을 끄고 뚜껑을 덮어 그대로 식혀줍니다.
-
STEP 3/17감자옹심이 2인분으로 감자 800g 준비했어요
-
STEP 4/17감자는 껍질을 벗겨 믹서에 갈거나 강판에 갈아줍니다.
-
STEP 5/17강판에 갈아둔 감자는 베보자기에 싸 수분을 꼭 짜줍니다.
-
STEP 6/17감자를 꾹 짜서 볼에 담아 20~30분 정도 두면 전분이 갈아 앉아 있어 윗물을 버리고 전분만 사용합니다.
-
STEP 7/17감자 , 분리해둔 전분을 볼에 담아줍니다
-
STEP 8/17여기에 감자전분가루를 넣어줍니다.
-
STEP 9/17반질반질 감자왕성이 반죽이 완성되었어요.
-
STEP 10/17옹심이 모양으로 만들어줍니다.
너무 크지 않고 한입에 먹기 좋은 사이즈보다 조금 더 작게
감자옹심이가 워낙 뜨거워서 사이즈가 크면 드실때 힘들어요.
-
STEP 11/17옹심이 만들어 그냥 두면 바닥에 달라붙기 때문에
이때도 옹심이 놓을 곳에 전분을 조금 뿌려줍니다
-
STEP 12/17냄비에 육수를 붓고 간장을 넣고 한소끔 끓여주고
-
STEP 13/17육수가 한소끔 끓으면 감자를 넣어줍니다.
-
STEP 14/17감자옹심이에 간을 하지 않아, 옹심이 넣기전에 육수에
미리 간을 해서 끓여줬어요.
쫄깃한 감자옹심이.. 푸짐하게 넣어 끓여주기..
-
STEP 15/17옹심이를 넣고 중불에서 3분 정도 끓여주면 옹심이가 떠오르기 시작합니다.
위에 떠오르는 거품은 국자로 걷어줍니다.
-
STEP 16/17동글동글 옹심이 끓이다보면 투명해지는걸 볼 수 있어요.
하지만 옹심이는 속까지 잘 익어야 하니..
5분정도 더 끓여주는데, 옹심이를 반으로 잘라 속이 익었는지 확인해봅니다.
-
STEP 17/17썰어둔 애호박, 대파를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
- 감자는 믹서에 곱게 갈아주면 옹심이가 더 부드러워요
감자옹심이 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,