Name: 도토리묵밥, 묵사발 멸치 육수까지 맛있게
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 도토리묵 500~600g; 신김치 200g; 달걀 1개; 오이 1/5개; 김 1장; 양조간장 1/2T; 국간장 1/2T; 다진 마늘 1/2T; 대파 (송송썬것); 통깨 약간; 밥 적당량; 국물용 멸치 8마리; 밴댕이 3마리; 다시마 1장; 양파 1/4개; 물 1L

도토리묵밥, 묵사발 멸치 육수까지 맛있게

탱글탱글한 식감의 도토리묵. 거기에 은은한 감칠맛의 멸치육수 맛도 참 좋은데. 새코롬한 신김치. 아삭한 오이 등등. 고명으로 올려 함께 먹으면 너무 맛깔나겠죠~♬ (수미네 반찬 레시피 참조)

3인분

15분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

도토리묵
500~600g 구매
신김치
200g 구매
달걀
1개 구매
오이
1/5개 구매
김
1장 구매
양조간장
1/2T 구매
국간장
1/2T 구매
다진 마늘
1/2T 구매
대파
구매

송송썬것
통깨
약간 구매
밥
적당량 구매

육수

노하우

도토리묵 손질법
도토리묵 조리법
도토리묵 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
오이 손질법
오이 보관법
김 보관법
양조간장 조리법
국간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법

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조리순서

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STEP 1/8

예열된 냄비에 멸치, 밴댕이, 다시마를 약불에서 살짝 노릇노릇하게 볶아주세요. (이때 내장을 제거해서)
STEP 2/8

그리고 물과 슬라이스한 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 10분 동안 끓여주면 된답니다.
이때 멸치, 밴댕이, 다시마는 나중에 꺼내기 편하도록 다시팩에 넣어주는 게 좋아요♥
STEP 3/8

10분 후, 다시팩은 건져내 버리고. (양파는 그대로) 양조간장, 국간장, 다진 마늘을 넣고 약불에서 3분 정도 끓여주세요.
STEP 4/8

오이 길쭉하게 채썰기, 신 김치는 (꽁다리 쪽은 버리고) 0.5cm 길이로 썰어주고, 도토리묵은 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주면 된답니다.
STEP 5/8

예열된 냄비에 달걀물을 붓은 다음, 약불에서 양면 지져주면 된답니다. (이때 노른자 & 흰자 분리해서)
STEP 6/8

김은 한 번 구워서 잘게 찢어주고, 지단은 가늘게 채 썰어주세요.
STEP 7/8

그릇에 도토리묵을 담은 다음, 그 위로 육수를 붓어주세요. 그다음에 신김치, 오이, 지단, 김, 통깨, 대파를 올려주면 오늘의 요리 끝. (밥 말아 먹는 건 취향껏)
싱거우신 분들은 김치를 더 넣거나. 또는 양조간장을 추가로~
STEP 8/8

따뜻하게 먹어도 맛나고, 차갑게 먹어도 또 맛깔나답니다.