Name: 최고의 보양식 인삼 장어탕
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 인삼 1뿌리; 장어 170~200g; 데친 우거지 150g; 데친 머위대 50g; 양파 1/2개; 대파 1대; 콩나물 1/2줌; 깻잎 5장; 부추 약간; 청양고추 1; 홍고추 약간; 양파 1/4개; 대파 1/2대; 건 생강 1쪽; 통마늘 1/2통; 소주 1/3컵; 물 2.5리터; 국간장 4스푼; 새우젓 1.5스푼; 고춧가루 1~2스푼; 다진 마늘 2스푼; 된장 1/3스푼; 소금; 후춧가루

최고의 보양식 인삼 장어탕

무더운 여름을 대비해 삼삼한 인삼 장어탕을 끓였어요 진하고 구수하기까지한 인삼 장어탕~ 보양식하면 인삼이 들어가야 제대로 된 보양식이지요 인삼 장어탕은 역시 뚝배기에 보글보글 끓여 먹어야 제맛인듯해요~

6인분 이상

60분 이내

아무나

815요리사랑

[더보기] https://blog.naver.com/ho1772

재료

계량법 안내

인삼 장어탕 재료

장어 삶는 재료

양파
1/4개 구매
대파
1/2대 구매
건 생강
1쪽 구매
통마늘
1/2통 구매
소주
1/3컵 구매
물
2.5리터 구매

양념 재료

노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
부추 손질법
부추 보관법
청양고추 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
국간장 조리법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
된장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

장어는 구이용이라서 손질이 되어있는 것을 사용했습니다
STEP 2/15

원 재료의 양이 많은 관계로 레시피의 양을 1/3로 줄인 레시피입니다
대파 1대, 깻잎 5장, 부추 약간 준비합니다 (미나리는 (선택)재료입니다)
STEP 3/15

삶은 우거지,데친 머위대 나물, 콩나물 1/2 줌을 준비합니다 우거지는 길이로 찢어주었어요
머위대 대체로는 고사리 나물도 괜찮아요
STEP 4/15

대파는 반을 자른 뒤 약 5~6cm 길이로 자르고
STEP 5/15

양파 큼직하게 썰고 깻잎도 크게 썰어요
STEP 6/15

냄비에 물 2.5리터 붓고 장어 삶는 재료 무두 넣고 끓이고 육수가 끓을때 장어와 소주 1/3컵을 넣고 처음은 뚜껑 열고 센 불에서 약 5분 정도 끓인 후 중불~약불로 약 20~30분간 끓입니다 끓인 육수의 건더기는 체로 건져주세요
STEP 7/15

익힌 장어는 건지고 뚝뚝 잘라 믹서기에 넣고 물 2~3컵을 넣고 곱게 갈아줍니다
STEP 8/15

육수에 우거지,머위대, 양파, 대파 넣고 된장 1/3스푼을 넣고 끓입니다
STEP 9/15

인삼 1뿌리 넣고
STEP 10/15

믹서에 간 재료 마늘 2스푼 넣어주세요
STEP 11/15

간 재료 넣고 약 15분~20분간 뭉근하게 끓입니다 이때 국간장과 새우젓으로 간하고, 부족한 간은 소금으로 하셔도 됩니다
STEP 12/15

콩나물 반 줌 넣고 끓이고
STEP 13/15

뜨는 장어 기름은 걷어냅니다
STEP 14/15

총 20~30분 정도 끓였어요 국물이 진하고 걸쭉하네요
STEP 15/15

뚝배기에 담아 청양고추, 홍고추, 부추 올려냅니다 진한 국물이 구수하니 참 맛있네요 원기회복 최고의 보양식 인삼 장어탕 완성입니다