시원한 열무물김치 맛있게 담는법( young radish Watery kimchi )
얼마전에 반팔만 입어도 춥지 않은 날씨가 되었길래, 물김치를 담궈두었는데 날이 갑자기 많이 추워졌네요.
그래도 곧 다시 더워진다고 하니, 그때 되면 다들 시원한 음식이 생각나지 않으실까 해서, 만들어보았습니다.
열무물김치는 담궈두면 국수에도 곁들여 먹을 수 있고 효용성이 많은 음식이에요. 배를 넣어 설탕을 넣지 않고 열무물김치의 깔끔한 맛을 살려보았어요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/121. 열무의 이물질과 누런잎을 제거하고 4~5cm 길이로 잘라 깨끗하게 씻어 준비합니다.
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STEP 2/122. 물 1L에 천일염 1/2C을 넣고 소금을 녹인후 열무에 켜켜이 뿌려줍니다.
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STEP 3/123. 열무는 고르게 절여지도록 20분 간격으로 뒤집어 주세요.
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STEP 4/124. 1시간동안 절인 열무의 소금물을 따라버리고 한번 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다
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STEP 5/125. 열무를 절이는 동안 물 5컵에 황태 30g을 넣고 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄인후 25분간 끓여줍니다.
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STEP 6/126. 건고추를 잘라 물에 20분간 불려줍니다.
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STEP 7/127. 황태를 건져내고 물 4Ts와 현미가루 3Ts를 섞은물을 붓고 풀을 쑤어 식혀주세요
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STEP 8/128. 배와 마늘, 생강, 건고추를 믹서에 갈아 면보에 넣은 후 2.5물에 배 마늘등의 맛이 우러나오도록 잠시 담근후 꼭 짜줍니다.
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STEP 9/129. 양파는 채를 썰고 , 홍고추, 청고추, 쪽파는 적당한 크기로 잘라줍니다.
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STEP 10/1210. 물기를 뺀 열무, 홍고추, 청고추, 쪽파를 넣고 섞어줍니다. 풋내가 나지 않도록 살살 섞어주세요.
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STEP 11/1211. 준비한 김치국물에 황태풀, 꽃소금 6Ts를 넣고 잘섞은후 열무에 부어줍니다. (기호에 따라 소금을 가감해주세요. 설탕도 기호에 맞게 첨가합니다.)
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STEP 12/1212. 상온에서 1일두었다가 냉장시켜 익힌후 드시면 시원한 열무김치를 드실 수 있습니다.
- 설탕대신 배를 이용하여 단맛을 내 주었어요.
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