Name: 열무물김치가 맛이 들어 갑니다. 열무물김치 맛나게 담그기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 감자 1개; 북어머리 1개; 고추가루 4큰술; 다시멸치 1줌; 다시마 2장 (사방 10cm); 찹쌀 1/4컵; 물 5리터; 새우젓 2큰술; 멸치액젓 3큰술; 소금 1/3큰술; 열무 1단; 단배추 2단; 천일염 굵은 소금 1+1/2컵; 다진마늘 3큰술; 다진생강 1/2큰술; 양파 2개; 홍고추 3개

열무물김치가 맛이 들어 갑니다. 열무물김치 맛나게 담그기

열무물김치를 올해 처음 담았습니다. 국수삶아 겨자와 식초를 더해 열무물김치에 말아 드시면 맛있어요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

배고픈엄마

[더보기] http://0807twins.blog.me

재료

계량법 안내

재료

감자
1개 구매
북어머리
1개 구매
고추가루
4큰술 구매
다시멸치
1줌 구매
다시마
2장 구매

사방 10cm
찹쌀
1/4컵 구매
물
5리터 구매
새우젓
2큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
소금
1/3큰술 구매
열무
1단 구매
단배추
2단 구매
천일염 굵은 소금
1+1/2컵 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1/2큰술 구매
양파
2개 구매
홍고추
3개 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
고춧가루 보관법
멸치 손질법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
소금 조리법
배추 손질법
배추 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

감자 1개를 깨끗하게 씻어 껍질 그대로 강판에 갈아 줍니다.
STEP 2/15

냄비에 북어머리 1개, 다시마 2장, 다시멸치 1줌, 고추가루 4큰술, 찹쌀 1/4컵, 갈은 감자, 물 5리터를 붓고 끓여 줍니다.
STEP 3/15

센불에서 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 10분간 끓인 후 새우젓 2큰술, 멸치액젓 3큰술로 간을 해 줍니다.
STEP 4/15

그리고 불을 끄고 뚜껑을 덮어 국물이 우러나게 둡니다.
STEP 5/15

국물이 우러난 육수의 부족한 간은 소금 1/3큰술로 해줍니다.
STEP 6/15

단배추는 뿌리와 잎 끝부분을 살짝이 잘라내고 누렇게 진 잎, 물러진 농한 잎을 떼어내고, 길이가 긴건 반으로 자르고, 잎이 넓은 길게 반으로 쪼개 다듬어 주세요.
STEP 7/15

열무도 뿌리와 잎 끝부분을 잘라내고 누렇게 진 잎, 농한 잎을 잘라 내고 4~5cm 길이로 잘라 다듬어 줍니다.
STEP 8/15

열무와 단배추는 씻어 물기가 있는 상태로 소금에 절여 줍니다.
STEP 9/15

다듬어 씻은 열무와 단배추를 고루 섞어 그릇에 한층 깔아 준 후 천일염 굵은 소금 1+1/2컵 을 준비해 한 큰술 정도씩 손으로 잡아 위에 고르게 흩뿌리고 다시 열무와 단배추를 덮고 소금 뿌리기를 반복해 줍니다.
STEP 10/15

그리고 2시간을 절여 줍니다. 소금에 절이는 2시간 동안 중간에 한번 위, 아래를 뒤집어 주세요.
STEP 11/15

절여진 열무와 단배추는 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
STEP 12/15

그리고 김치통에 담고 다진마늘 3큰술, 다진생강 1/2큰술, 양파 2개를 곱게 채썰고 홍고추 3개를 곱게 어슷 썰어 김치통에 담고 고루 버무려 줍니다.
STEP 13/15

그리고 김치통에 체를 걸고 준비한 육수를 부어 줍니다.
STEP 14/15

그리고 체에 걸러진 건더기는 최대한 국물을 짜 내고 버려 줍니다.
STEP 15/15

건더기가 국물에 잠기도록 눌려 준 후 뚜껑을 덮고 실온에서 하루 정도 두었다가 김치냉장고에 넣어 드시면 됩니다.