#매운요리 #낙지볶음만들기 #조개탕, 콩나물과 함께 먹는 낙지볶음
냉동낙지가 아주 큰 녀석이 있어서 동네마트에서 구입해서는
양념만들어 놓고 재워 놓고
저녁시간 전에 바로 볶아서는 만든 무교동낙지볶음스타일 엄청나게 매운 낙지볶음입니다.
낙지볶음과는 찰떡궁합인 모시조개탕과 함께
콩나물도 준비해 놓았지요. 콩나물과 낙지볶음이랑 같이 비벼서 먹다가
개운하게 조개탕을 마시면 매운맛을 깔끔하게 정리해주면서
다시금 낙지볶음에 도전할 수 있게도 만들어 주지요. ㅎㅎㅎ
2인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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- 양념재료
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불맛향미유
노하우
조리순서
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STEP 1/10무교동스타일 낙지볶음에는 다진마늘과 고춧가루가 많이 들어갑니다. 고춧가루는 굵은고춧씨가 들어가져 있는 고춧가루와 고운 고춧가루 두가지를 넣어 주고 불향을 내기 위해서 불맛향미유와 훈제파프리카가루도 넣어 주었습니다. 그리고, 다진마늘을 듬뿍 넣어 줍니다.
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STEP 2/10여기에 간으로는 양조간장을 해 주었습니다. 그리고 청양고추도 넣어 주었습니다.
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STEP 3/10맛있게 매운맛을 내기 위해서 단맛이 필요하기 때문에 매실액을 넣어 주었고요. 후추도 조금 넣어 주고는 낙지의 비린맛을 잡아 주기 위해서 청주도 조금 넣어 줍니다. 청주가 없으시면 맛술로 대체하셔도 됩니다.
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STEP 4/10낙지볶음과 함께 먹을 콩나물도 데쳐서 찬물에 담궈서 아삭아삭한 식감을 살려 주고요.
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STEP 5/10냉동낙지는 자연해동을 시켜 준 후에 내장을 제거해 주었습니다. 굵은소금으로 박박 씻어서는 깨끗하게 염분을 날려 주고는 물기를 빼 줍니다. 그리고는 팔팔 끓은 물에 소금 투하하고는 낙지를 딱 1분동안만 데쳐 줍니다. 그럼 볶으면서 물이 덜 나오게 됩니다. 살짝 1분만 데쳐 주세요. 탱글탱글한 육질이 살아 있게 하기 위해서 찬물에 담궈 놓았다가는 물기를 빼 줍니다.
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STEP 6/10살짝 데친 낙지를 양념장에 넣어 줍니다. 여기에서 썬파도 함께 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 7/10그리고 잠시 냉장고에서 숙성을 시켜 줍니다.
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STEP 8/10저녁시간 직전에 달궈진 팬에 양념해 놓았던 낙지볶음을 올려서 볶아 줍니다. 데쳤기 때문에 물이 많이 나오지 않게 됩니다. 달달 볶아 줍니다. 한번 살짝 데친 것이기 때문에 5분정도면 충분할 것 같습니다. 물이 나왔다면 전분물을 만들어서 조금씩 걸쭉하게 농도를 맞춰 주셔도 좋습니다.
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STEP 9/10양념이 다 졸아들면서 걸쭉한 상태의 낙지볶음이 되었습니다. 저는 물이 생기지 않았어요. 이제 완성접시에 담아 주시면 되겠지요. 불을 끄시고는 참기름 한바퀴를 둘러 줍니다.
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STEP 10/10무교동낙지볶음 스타일로 차려낸 낙지볶음과 조개탕, 그리고 콩나물입니다. 얼얼하게 매운 낙지볶음 완성!!!
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